四川一地再現(xiàn)土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機(jī)直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)
蝦干的做法大全有哪些？讓我們一起了解一下吧。
一、香辣蝦干
材料：蝦干、香菜、小米椒、大蒜、生姜、花椒、郫縣豆瓣醬、白糖、生抽、料酒、白芝麻。
做法：
1、蝦干放清水里浸泡一小時(shí)瀝干備用，香菜切段、小米椒切碎、大蒜切末、姜切絲。
2、鍋燒熱倒油，油稍微多點(diǎn)，加姜絲、蒜末、小米椒炒出香味。
3、接著放入花椒、郫縣豆瓣醬繼續(xù)爆香。
4、然后放入蝦干翻炒均勻。
5、然后加2勺生抽、2勺料酒、1勺白糖，再倒入大半碗水小火燜二十分鐘左右。
6、汁快干的時(shí)候加入香菜段繼續(xù)翻炒大火收汁。
7、最后撒點(diǎn)白芝麻就可以出鍋啦！
二、蝦干娃娃菜
材料：娃娃菜 、大蝦干、濃湯寶、黃油。
做法：
1、備齊食材，加濃湯寶1塊(或現(xiàn)成高湯一小碗)。
2、濃湯寶加一碗清水煮開至溶化。
3、娃娃菜洗凈切斷并排入砂鍋，蝦干碼放上層。
4、倒入溶解的濃湯寶(或高湯)。
5、最后放一塊黃油。
6、蓋鍋開中小火。幾分鐘后黃油融化，鍋漸開。
7、待開鍋后煮2分鐘即可。(因?yàn)樯板伇鼐蹮嵝Ч?。
三、蔥炒蝦干
材料：蝦干、蔥、醬油、蒜泥、白糖、鹽。
做法：
1、將干蝦放入清水中洗凈，再用清水浸泡1-2個(gè)小時(shí)，泡久一點(diǎn)蝦干會(huì)比較軟。
2、準(zhǔn)備一些小蔥，將蔥切段備用。
3、準(zhǔn)備醬汁：兩勺海天醬油，一勺白糖，一勺蒜泥，兩勺水，半勺鹽（如果蝦干比較咸可以不加）。
4、鍋中熱油，依次倒入蔥段和蝦干翻炒，蝦干炒出香味之后關(guān)火，倒入提前準(zhǔn)備好的醬汁繼續(xù)翻炒拌勻，既可以出鍋了。
四、蝦干白菜粉絲煲
材料：蝦干、白菜、粉絲、黑木耳、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、紅蔥頭、鹽。
做法：
1、蝦干洗凈，溫水泡發(fā)2小時(shí)以上。
2、黑木耳泡發(fā)，胡蘿卜、生姜切絲，獨(dú)蒜、紅蔥頭切片，蔥切成蔥花，蔥白與蔥葉分開。
3、料酒、醬油、鮑魚汁、魚露、芝麻油各取1勺，再加2勺清水，攪勻備用。
4、粉絲泡散放入鍋中，倒入秘制料汁。
5、煮軟、上色盛出備用，約30秒，里面還有很多湯汁。別擔(dān)心，一會(huì)就吸收了。
6、炒鍋內(nèi)加少量油，先炒白菜幫，翻炒幾下，大約20秒。
7、加入白菜葉、姜絲、蒜片、紅蔥頭、黑木耳、胡蘿卜、加入泡好的蝦，加鹽，炒軟起鍋。
五、燒蝦干
材料：蝦干、糖、鹽、料酒、醋、醬油。
做法：
1、蝦干泡20分鐘，反復(fù)搓洗干凈。
2、爆香姜蒜，倒入蝦干。
3、加料酒、醋大火煮沸，產(chǎn)生香氣。
4、加水沒過蝦干，加醬油、糖，燒開轉(zhuǎn)小火。
5、收汁加鹽，出盤撒上蔥花。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。
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