菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
冬瓜丸子湯的做法
做好吃的冬瓜丸子湯只需要簡單的幾步。冬瓜丸子湯是一個比較簡單的家常菜，在家里面就能輕松的做出來，如果想做的好吃，最主要的是把肉餡調好，可以使用雞肉，也可以使用豬肉或者是雞肉和豬肉，混合打成肉餡，肉餡打得越細膩，做出來的丸子越爽滑。可以在買肉的時候讓老板幫忙把豬肉絞成餡兒，不過肉攤兒上餃子餡兒一般都比較粗，如果做不好的話丸子沒有那么光滑。
準備食材
其實做冬瓜丸子湯對于肉餡并沒有嚴格的要求，可以使用雞肉，豬肉，羊肉等，只要是自己喜歡的口味，做什么肉餡都可以。也可以一次多做點丸子，放在冰箱冷凍里面也能吃很長時間。準備適量冬瓜，蔥段，姜片，花椒，大料，料酒，鹽，味精，味極鮮醬油，白胡椒粉，十三香。冬瓜去皮切成片備用。拿一個小碗，把蔥切成絲，姜切成片放在小碗里面，然后放上幾粒花椒，一個大量加入適量開水浸泡到水變涼。
攪拌肉餡
把肉餡放在盆里面，加入一個雞蛋適量白胡椒粉，鹽，味極鮮醬油，料酒，順著一個方向充分攪拌均勻，然后晾涼的蔥姜水，分三次加到肉餡里面，每次加完之后都順著一個方向攪拌到看不見水。最后一次肉餡攪拌好之后放在冰箱冷藏室里面冷藏一會兒。鍋里面加入適量開水放入姜片蔥段，水開之后轉成最小火，然后把肉餡擠成丸子放到鍋里面，所有的文字全部都記好之后再轉成大火。
冬瓜丸子湯
丸子煮熟飄起之后把丸子全部稱到一個盆里面。把鍋洗干凈之后里面加入適量食用油，油熱之后把蔥花放進去炒出香味，然后把切好的冬瓜倒進去翻炒至透明，然后加入剛才煮丸子的湯以及適量丸子煮開之后。冬瓜軟的加入適量鹽，白胡椒粉調味。出鍋的時候撒上點香菜，好吃的冬瓜丸子湯就做好了，吃不完的丸子連湯一起放在餐盒里面，放到冷凍室冷凍，隨時都可以吃。
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