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小雞燉蘑菇用的什么蘑菇，一起來看看小編今天的分享吧。
小雞燉蘑菇是中國東北地區(qū)一道非常受歡迎的家常菜。正宗的小雞燉蘑菇通常是用榛蘑做成的。榛蘑能襯托出雞肉的香味，面條又滑又軟。小雞燉蘑菇鮮嫩，營養(yǎng)價值高。
榛蘑是蜜環(huán)菌屬真菌的子實體。榛子菇肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，在一些發(fā)達國家已被列為一類食品。榛子蘑菇呈傘形，淺土黃色，老時呈棕色。7-8月，榛子蘑菇生長在針葉樹和闊葉樹的莖基部，替代根、倒木和埋在土壤中的樹枝。主要分布于長白山林區(qū)淺山區(qū)的榛樹林山。它被稱為“山珍海寶”和“東北第四寶藏”。
小雞燉蘑菇也可以用蘑菇干做，蘑菇干有一種特殊的香味。建議少放一些，最好放三或四個。如果你放得太多，它只會嘗起來像蘑菇，你就無法品嘗其他配料和雞肉。
事實上，對于什么樣的蘑菇用于燉雞蘑菇?jīng)]有具體的規(guī)定。只要食用蘑菇可以用來燉雞蘑菇。
拓展小知識：小雞燉蘑菇的家常做法
做法一：
食材：土雞，粉條，生抽，花雕酒，白糖，蔥姜，八角，大蒜，榛蘑。
步驟：
1、提前一晚將榛子蘑菇浸泡在水中，或在溫水中浸泡1小時。
2、雞肉洗凈后，切成大塊，用清水沖洗數(shù)次，并將出血的水沖洗干凈。
3、往鍋里加入大量水，煮開。加入雞丁，煮2-4分鐘。取出并清洗，然后控制干燥。
4、在另一個鍋中，加入少許基礎(chǔ)油，加入洋蔥、姜、茴香、大蒜、糖，炒至糖融化。
5、加入雞肉片，攪拌均勻，然后加入醬油、花雕酒、少許舊醬油，上色，加入沸水煮沸。
6、加入浸泡過的榛子蘑菇，用小火燉30分鐘。
7、加入面條，燉10分鐘，直到湯變濃。
技巧：
1、雞肉，一定要用小公雞，而不是老母雞，老母雞是燉湯用的。
2、因為榛蘑是野生的，所以根部有較多的泥沙，洗的時候，一定要多洗幾遍。
3、也可以將粉條換成粉皮，吃起來更過癮。
做法二：
食材：仔雞、香菇、松茸菇、蔥姜、干紅辣椒、香葉、鹽、雞精、香油、糖、料酒。
步驟：
1、將香菇干、松茸洗凈，浸泡半小時。
2、將雞肉切成塊，浸泡在水中，除去血跡。
3、把水燒開，把雞肉燙一下。
4、把蔥和姜換成刀。
5、將煮熟的雞肉放入熱油鍋中翻炒。
6、加入洋蔥和姜、干辣椒、大配料和香葉。
7、倒入一些美味的糖、料酒和鹽。
8、加入不含雞塊的水，用中火煮沸，撇去泡沫，燉10分鐘。
9、加入浸泡過的蘑菇，燉30分鐘。
10、湯變稠后，取出食用。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
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