四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
近日，《山東味道》第一季短紀錄片在騰訊視頻正式播出，該紀錄片由山東省商務廳、山東文旅集團聯合出品，一經開播便好評如潮，受到的許多網友的關注，被廣大觀眾美譽為山東版的《舌尖上的中國》。到2月28日為止，《山東味道》前6集的播放量已達 836 萬次，預計全10集播放完后，播放量有希望超過2000萬次。目前《山東味道》的好評率已經躋身騰訊視頻美食紀錄片排行榜中的第二位，創下了山東美食紀錄片的新高度。
之所以策劃拍攝《山東味道》系列短紀錄片，是省商務廳貫徹落實省委、省政府領導同志為了落實推動山東小吃產業發展的舉措，積極響應山東省擴需求“十大行動”，達到宣傳傳統美食的目的，以此促進傳統美食的消費。該紀錄片立足于高起點定位、高水準制作、高平臺播出，省商務廳從立意策劃、資金保障、場景拍攝等方面給予了有力指導和支持。
《山東味道》第一季短紀錄片共分10集，各分集名稱為《從一只雞開始》、《濃郁的羊肉香》、《爐火上的夏天》、《愛吃面食的山東人》、《膠東小海鮮》、《大塊吃肉》、《餅的故事》、《豆腐宴》、《山東小丸子》、《魚的傳說》。本片精心挑選了山東各地區最具特色和代表性的地方美食，從食材選擇、制作、工藝、地理、時令、當地人文、店主和食客的情感以及背后的故事等多個方面進行展現，以美食為主線串聯起城市地理、文化、人文等元素，將人物的故事和背后的情感融入美食之中。
《山東味道》第一季的成功推出，填補了我省在全國頭部媒體平臺美食紀錄片缺位的空白，是近年來我省制作推出的一部具有國家級水準和全國影響力的美食大片。該片將極具特色的山東地域美食通過新媒體平臺的強大傳播力呈現在全國觀眾面前，后續還將在山東電視臺及各地電視臺進行播出，形成二次宣傳矩陣，讓更多的人得以更深入地了解山東和山東飲食文化，對推動我省商旅文融合發展，進一步打造提升“美食山東”品牌形象起到了積極的促進作用。
據省商務廳服務貿易和商貿發展處張強副處長介紹，2022年省商務廳將聯合山東文旅集團推出《山東味道》第二季，計劃拍攝20集，該片將用更細致化的描述、更深入的表達、更強烈的人文色彩展現山東美食和山東飲食文化，在全國美食紀錄片領域發出“山東聲音”，展現“山東形象”，持續提升山東美食的全國影響力和美譽度。
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