菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
鵪鶉蛋，雖然個頭小巧，但它蘊含著豐富的營養，被譽為“卵中佳品”和“動物中的人參”。富含蛋白質、維生素、卵磷脂、鐵、鈣等多種營養元素，其營養價值不亞于雞蛋。經常食用鵪鶉蛋有助于健腦益智、保護視力、補虛養顏，對身體非常有益。
將為您介紹四款美味的鵪鶉蛋食譜，這些食譜不僅簡單易做，還能滿足孩子的味蕾，使他們受益于豐富的營養。
一、鵪鶉蛋紅燒肉
所需材料：
1. 鵪鶉蛋
2. 五花肉
3.蔥、姜、蒜
4.八角、香葉、食鹽
5.生抽、老抽、料酒、蠔油、花椒粉、食用油
制作步驟：
1. 煮鵪鶉蛋：將鵪鶉蛋洗凈，煮開的水中加入適量的食鹽和白醋，將鵪鶉蛋放入水中煮5分鐘，將其放入冷水中過涼，剝去蛋殼。
2. 處理五花肉：將五花肉切成大塊，用開水焯水后洗凈，刷洗干凈肉皮。
3. 煸炒五花肉：在鍋中加入適量的食用油，將五花肉煸炒至顏色金黃，取出備用。
4. 準備鹵汁：在鍋中加入適量的水，加入五花肉、蔥段、姜片、料酒，大火煮5分鐘，將浮沫撇去后撈出，瀝去水分。
5. 烹制紅燒肉：在鍋中加入適量的食用油，加入冰糖小火翻炒至棕紅色，將五花肉塊倒入翻炒均勻，裹上一層糖色。
6. 調味鹵汁：加入料酒、生抽、老抽、蠔油、花椒粉，大火翻炒均勻后加入適量的水，大火煮開后小火燉30分鐘，加入鵪鶉蛋繼續燉10分鐘，收汁即可。
二、糖醋虎皮鵪鶉蛋
所需材料：
1.鵪鶉蛋
2. 白糖、番茄醬、香醋、食鹽
3.生抽、食用油、熟白芝麻
制作步驟：
1. 煮鵪鶉蛋：將鵪鶉蛋煮熟，剝去蛋殼。
2. 炸鵪鶉蛋：在鍋中倒入適量的食用油，將鵪鶉蛋炸至表面金黃，起虎皮后撈出瀝油。
3. 制作糖醋汁：在碗中混合番茄醬、白糖、香醋、食鹽、生抽，攪拌均勻備用。
4. 炒糖醋鵪鶉蛋：在鍋中留底油，加入蒜末爆香，倒入糖醋汁，大火煮至濃稠，加入炸好的鵪鶉蛋翻炒均勻，裹上糖醋醬汁，撒上熟白芝麻即可。
三、肉糜釀鵪鶉蛋
所需材料：
1. 鵪鶉蛋
2.豬瘦肉末
3.豌豆、胡蘿卜丁
4. 蔥、姜、蒜
5.生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、食鹽、食用油
制作步驟：
1. 腌制肉糜：將豬瘦肉末與蔥姜蒜、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、食鹽、食用油混合攪拌均勻，腌制10分鐘入味。
2. 釀制鵪鶉蛋：將肉餡團成小丸子，放在鵪鶉蛋上，再放上豌豆和胡蘿卜丁。
3. 蒸制：將制作好的鵪鶉蛋蒸熟，大約需蒸12分鐘，取出備用。
4. 制作湯汁：在鍋中倒入鹵汁，加入食鹽、生抽、蠔油，加水淀粉勾芡，湯汁濃稠后澆在肉糜釀鵪鶉蛋上，撒上蔥花。
四、鹵鵪鶉蛋
所需材料：
1. 鵪鶉蛋
2. 可樂
3.冰糖、花椒、八角、香葉、丁香、食鹽、生抽、食用油
制作步驟：
1. 煮鵪鶉蛋：將鵪鶉蛋煮熟，剝去蛋殼。
2. 糖醋可樂鹵汁：在鍋中加入適量的水，加入冰糖，小火翻炒成棕紅色，倒入可樂，加入花椒、八角、香葉、丁香、食鹽、生抽，大火翻炒均勻。
3. 烹制鹵鵪鶉蛋：將煮好的鵪鶉蛋放入鹵汁中，大火煮開后小火燉10分鐘，讓鹵汁入味，即可享用。
這四道鵪鶉蛋的美味食譜容易制作，且富含豐富的營養元素，是孩子們健康成長的好選擇。無論是鵪鶉蛋紅燒肉的香醇，還是糖醋虎皮鵪鶉蛋的酸甜，亦或是肉糜釀鵪鶉蛋的嫩滑，以及鹵鵪鶉蛋的醇厚，都能滿足孩子和全家的味蕾，同時帶來健康和營養。讓我們一起享受這些美味，為孩子的智力和健康加分吧！
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