焦溜菊花里脊14e28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

焦溜菊花里脊做法其實不難，最主要的是講究切里脊肉的刀功。其實這道菜主要賣的是顏值，我為何我們平時做的糖醋里脊吃起來沒有太大的區(qū)別，而且我個人感覺吃起來會比較麻煩，因為肉都是粘連在一起的，吃的時候需要兩個人幫忙或者提前用叉子刀，等切開之后再吃，整體的感覺就是好看，但是味道就和糖醋里脊差不多吧。在家里面做這道菜，最主要的就是為了好看。14e28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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不管做什么菜都要先把材料準(zhǔn)備好。做交流菊花里脊需要準(zhǔn)備適量豬里脊肉，蔥，姜調(diào)料許多的，鹽，雞精，料酒，白糖，白醋，番茄沙司，干淀粉。到這一步是比較麻煩的，對于刀功是有一定的要求，要求的是里脊肉切成三毫米左右的片，但是底部不能切斷。先把里脊肉改刀成七八厘米左右的方塊兒。先切成片底部不能切斷，在改刀切成絲，同樣底部不能切斷，這樣就得到了菊花里脊。在保證底部不斷的情況下，底部留的越薄越好。14e28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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把切好的里脊放在清水里面浸泡沖洗掉里面的血水，然后撈出來放在碗里面，先加入一點鹽和料酒，把里脊肉抓拌均勻，然后再加入一個蛋清，繼續(xù)抓勻。之后再放入適量淀粉抓勻，抓拌均勻之后放一點食用油攪拌一下。鍋里面油溫?zé)?成熱的時候，把腌制好的里脊放到里面，小火慢慢炸，炸到里脊肉變成金黃色撈出來，然后等油溫升到七八成熱的時候再放進去，快速復(fù)炸30秒，撈出來裝在盤子里面。14e28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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拿一個小碗，準(zhǔn)備糖醋汁碗里面放入兩勺番茄沙司，一勺白醋，兩勺白糖，一勺雞精，大概一克食用鹽。再放入一勺淀粉，半碗清水?dāng)嚢杈鶆?。鍋里面加入一點油，把蔥花放進去炒出香味，然后把蔥花撈出去，這樣做出來的菜看上去更好看。然后把剛才調(diào)好的料汁倒進鍋里面，大火燒開邊燒邊攪拌，湯汁粘稠之后加入幾滴香油。然后把湯汁澆在炸好的里脊上面，這道焦溜菊花一起就做好了。14e28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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