菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
藜麥能減肥嗎
藜麥是有一定的減肥作用的，它里面含有豐富的膳食纖維，吃了之后能夠讓人產生飽腹感，而且這種膳食纖維還可以促進腸道蠕動，幫助身體排出便秘和毒素，對人體的健康有利，如果是在減肥期的人可以適當吃藜麥。其實不只是減肥期的人，其他人群也是可以適當吃藜麥的，因為它是一種營養價值比較高的粗糧，還有很高的堿性蛋白物質，這種物質能夠和牛肉的蛋白質相提并論，對身體的健康有益。
藜麥當中還含有非常豐富的氨基酸，它和其他的谷物都有所不同，含有賴氨酸的成分，同時也含有多酚，黃酮類，皂苷礦物質等成分，對于人體來說是非常不錯的食物，除了減肥瘦身，還能夠保證人體更加健康。相比于其他糧食作物來說，藜麥的熱量很低。雖然熱量很低，但是也不能暴飲暴食，特別是處在減肥期的人，不管是吃藜麥還是吃其他食物，都要控制好量，熱量再低的食物如果吃太多也會發胖。
藜麥是一種營養價值比較高的粗糧，它的蛋白質含量比普通的大米高出了兩倍多，如果把它和雞蛋豆類以及魚肉相比是一點都不遜色的，除了豐富的蛋白質之外，它還含有抗抑郁的成分，它里面有兩種黃酮類化合物，能夠起到抗炎抗癌抗抑郁的作用，同時還有一定的抗病毒效果。有炎癥發現里面當中的黃酮類化合物比紅莓還要高出很多。
整體來說藜麥的好處特別多，但是也不是誰都可以吃的，由于藜麥當中的膳食纖維含量比較高，如果是消化功能比較差的人或者胃腸脹氣，容易便秘的人吃藜麥，特別容易引發腸胃不適，有的會出現胃痛胃脹氣的情況，也有的可能會出現腹瀉或者便秘，紅利賣的鉀含量是燕麥的12倍，腎臟功能比較差的人。很難排出多余的鉀，如果長期吃可能會導致血液中的高血鉀癥，因此腎臟功能不太好的人也不適合吃藜麥。
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