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夏日的味蕾，總是渴望著那份清新。在這個時候，一道清爽的白灼生菜便是完美的選擇。這道菜品簡單而純粹，將生菜的原汁原味保留，口感清脆爽口，成為人們餐桌上不可或缺的一道清新佳肴。
一、材料準備
1. 生菜心： 選擇新鮮、嫩綠的生菜心，最好是葉子豐滿嫩綠的品種，如萵苣心或生菜心。
2. 姜片： 約5-6片，用于煮水時的添加，能去除生菜的腥味。
3. 蒜瓣： 適量，用于調制蘸料，賦予生菜更豐富的味道。
4. 麻油： 適量，用于調制蘸料，增添菜品的香氣。
5. 生抽或醬油： 適量，用于調制蘸料，提升菜品的鮮美。
6. 鹽： 適量，用于煮水和蘸料的調味。
二、烹飪步驟
1. 備置煮水鍋： 準備一口鍋，加入足夠的水，放入姜片和適量鹽，煮沸。
2. 準備生菜心： 將生菜心用流水沖洗干凈，摘去葉子的根部，保留根部的一部分，使生菜心整齊地排列在盤子上，根據需要，可以將菜心切成兩截。
3. 水中焯燙： 當水沸騰后，迅速將生菜心放入開水中，焯水時間約為10-20秒，不可過長，以免使生菜心變得過軟。
4. 浸泡過程： 取出焯燙好的生菜心，放入冷水中浸泡片刻，使其更加爽脆，同時保持其鮮綠色。
5. 準備蘸料： 將蒜瓣搗成蓉，加入適量麻油和生抽（或醬油），攪拌均勻。
6.上菜： 將漂泡好的生菜心撈出，輕輕拍干水分，整理好放在盤子上，然后將準備好的蘸料均勻地倒在生菜心上，或將菜心蘸入蘸料中即可食用。
三、制作關鍵要訣
1. 選擇新鮮： 選用嫩綠鮮嫩、葉片完整的生菜心，口感更佳。
2. 快速焯水： 使用大火煮沸的水，迅速放入生菜心，短時間焯水，保持其脆嫩口感。
3. 浸泡降溫： 將焯水后的生菜心放入冷水中浸泡，保持菜心的爽脆口感和鮮綠色。
4. 蘸料調制： 蘸料是提升白灼生菜口感的關鍵，適量的蒜蓉、麻油和生抽（或醬油）的搭配，能為菜品增添香氣和味道，可根據個人口味微調。
白灼生菜憑借簡單的烹飪技巧和少量的調料，展現了生菜的純真鮮美。掌握了制作白灼生菜的步驟和要點，將能夠輕松制作出美味又健康的清爽佳肴。無論是單獨享用還是作為其他熱菜的搭配，這道白灼生菜都將為你的餐桌增添一抹夏日的清新怡人。
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