周黑鴨業(yè)績(jī)大降超90% 大家都不愛(ài)吃周黑鴨了嗎
2月13日晚間，周黑鴨國(guó)際控股有限公司發(fā)布了盈利警告，預(yù)期2022年凈利潤(rùn)不少于2000萬(wàn)元，而上年同期凈利潤(rùn)為3.42億元，同比（較上年同期）下滑超94%；總收入預(yù)計(jì)同比下降約
天津十大名菜都有哪些，一起來(lái)看看小編的分享吧！
1、罾蹦鯉魚(yú)經(jīng)典名菜
罾蹦鯉魚(yú)是天津一道傳統(tǒng)名肴，屬于天津菜，以帶鱗活鯉魚(yú)炸溜而成。因其成菜后魚(yú)形如同在罾網(wǎng)中掙扎蹦躍，故名。相傳此菜出于清光緒末年的“天一坊”飯莊，至今已有200多年歷史，此菜特點(diǎn)是鱗骨酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁熱澆以滾燙的鹵汁時(shí)，熱氣蒸騰，香味四溢，熱魚(yú)吸熱汁，吱吱聲不絕，視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)俱佳，格外增添食趣。罾蹦鯉魚(yú)入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中天津榜名單，被評(píng)為“中國(guó)菜”天津十大經(jīng)典名菜，還入選1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名單。
2、炒青蝦仁經(jīng)典名菜
炒青蝦仁是天津一道傳統(tǒng)名菜，屬于天津“細(xì)八大碗”菜品之一，也是家喻戶(hù)曉、老少皆宜的一款美食佳肴。炒青蝦仁選用天津河產(chǎn)青蝦，色呈青白，肉質(zhì)緊密細(xì)嫩，以深秋初冬時(shí)節(jié)上網(wǎng)的最為肥碩，配料有雞蛋清，濕淀粉等；調(diào)料有食用油、食用鹽、蔥末等，該道菜通過(guò)將菜放鍋內(nèi)煸炒制作而成。成菜后，青蝦呈自然杏黃色，外微脆而內(nèi)柔嫩，細(xì)品后有蝦肉的鮮甜本味。菜肴色形，喻人，清汁無(wú)芡，鮮咸爽口，操作、口感均異于其他風(fēng)味的炒蝦仁。炒青蝦仁入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中天津榜名單，被評(píng)為“中國(guó)菜”天津十大經(jīng)典名菜，還入選1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名單。
3、煎烹大蝦經(jīng)典名菜
煎烹大蝦是天津一道色香味俱全的地方名肴，屬于天津菜。這道天津菜中的大菜，突出了津菜烹制海鮮的特色，由于采用“煎烹”技法，可使主料直接與炒鍋接觸受熱。保持大蝦的原汁原色原味，使其色澤更為艷紅，味道更加鮮醇。尤其是用蔥、姜、蒜熗鍋爆香，更突出體現(xiàn)了津菜擅烹河海兩鮮的特色。其成品形、色美觀，油汁明亮，咸鮮而甜，香美無(wú)比。煎烹大蝦入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中天津榜名單，被評(píng)為“中國(guó)菜”天津十大經(jīng)典名菜，還入選1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名單。
4、高麗銀魚(yú)經(jīng)典名菜
高麗銀魚(yú)，又名炸銀魚(yú)，是天津地區(qū)的地方傳統(tǒng)名菜，屬于津菜系，也是津門(mén)冬令佳肴。炸銀魚(yú)選用天津渤海特產(chǎn)銀魚(yú)，色白如玉，肉嫩味鮮，以高麗糊（又稱(chēng)發(fā)蛋糊，是由蛋白加工而成）將銀魚(yú)裹而溫炸，再蘸以花椒鹽、辣醬油、咸口白汁進(jìn)食。此菜其色呈淺黃，外酥松內(nèi)鮮嫩，魚(yú)肉雪白。上桌后，滿堂飄有秋黃瓜般的清香。高麗銀魚(yú)入選1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名單。
5、熘魚(yú)片經(jīng)典名菜
熘魚(yú)片是天津經(jīng)典傳統(tǒng)宴席名菜"天津八大碗"的代表菜之一，屬于津菜系，是天津人喜壽宴及春節(jié)等宴席上必備的宴席菜，此菜色澤潔白，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，也是天津著名的特色菜之一。以熘魚(yú)片為代表的天津八大碗，可謂家喻戶(hù)曉，食客皆知，是老天津衛(wèi)的人喜壽喪事宴請(qǐng)賓朋必備的酒席。八大碗的作法有粗細(xì)之分，細(xì)八大碗指熘魚(yú)片、燴蝦仁、全家福、桂花魚(yú)骨、燴滑魚(yú)、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚(yú)等。八大碗被評(píng)為“中國(guó)菜”至天津十大主題名宴。天津宴席名菜還有燕翅席、津菜品鑒宴、鴨翅席、天津帥府宴、目魚(yú)宴等。
6、火篤面筋經(jīng)典名菜
火篤面筋，又名獨(dú)面筋，“篤”為“煨燉”之意，是天津一道色香味俱全的名菜，屬于天津菜。此菜品是將油面筋劃一個(gè)小口，在溫水中泡20分鐘。其制作方法是將蔥切成蔥花，大蒜切瓣備用；油溫六成熱時(shí)，下入蒜片和蔥花爆香；將泡好的面筋倒入鍋中，一同再把泡面筋的水倒入少許；蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘；倒入醬油、蠔油、鹽、糖，并翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。火篤面筋入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中天津榜名單，被評(píng)為“中國(guó)菜”天津十大經(jīng)典名菜，推薦其他“中國(guó)菜”天津十大經(jīng)典名菜：天津紅燒牛尾、天津燒肉、麻花魚(yú)、扒全素等。
7、官燒目魚(yú)經(jīng)典名菜
官燒目魚(yú)是天津市傳統(tǒng)名菜，為津菜系所獨(dú)有，此菜原名為“燒目魚(yú)條”，有一次乾隆來(lái)津住在萬(wàn)壽宮，乾隆帝品嘗豐美御膳后，最欣賞“燒目魚(yú)條”，冠名“官燒”，自此名為官燒魚(yú)條。官燒魚(yú)條遠(yuǎn)近馳名，流傳至今，成為最具天津風(fēng)味的代表菜之一，以渤海灣特產(chǎn)半滑舌鰨魚(yú)為主料烹制而成的。此菜入席之后色呈黃、白、黑、綠，逗人喜愛(ài)，魚(yú)肉外酥內(nèi)脆，質(zhì)地分外細(xì)嫩，酸中帶甜，開(kāi)人胃口。官燒目魚(yú)”主料呈金黃色，白、綠、深棕色配料點(diǎn)綴其間，色調(diào)和諧明快，魚(yú)條外感酥脆，肉質(zhì)細(xì)嫩，汁抱主料，酸甜略咸，為春節(jié)餐桌長(zhǎng)江的美味。官燒目魚(yú)入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中天津榜名單，被評(píng)為“中國(guó)菜”天津十大經(jīng)典名菜。
8、老爆三經(jīng)典名菜
老爆三是天津傳統(tǒng)名菜之一，為宮廷古菜“全家福”，是在天津地區(qū)極為流行的一道菜，在天津地區(qū)與魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、木須肉并稱(chēng)為四大家常菜。老爆三主料包括肝、肉片和腰子，色澤紅亮、口味咸鮮、蒜香味濃、鮮嫩爽口，滋味醇厚，下飯下酒都非常適宜。這道名菜因其色香味俱佳，深受天津人喜愛(ài)，不僅餐館、飯店有這道美味，也經(jīng)常出現(xiàn)在家庭的節(jié)日餐桌上。
9、扒通天魚(yú)翅經(jīng)典名菜
扒通天魚(yú)翅是天津市的傳統(tǒng)名菜，屬于天津傳統(tǒng)風(fēng)味高檔筵席頭菜，堪稱(chēng)“大菜之王”，屬于津菜系，因使用一只自上至下的完好上等整魚(yú)翅（而不是由散魚(yú)翅拼擺而成），故名“通天”，此菜是早年天津飲食業(yè)公認(rèn)的“魚(yú)翅大王”王恩榮的代表作。此菜的烹制，系將魚(yú)翅多次發(fā)制、入味，再用津菜最擅長(zhǎng)的“扒”制技法制成。成菜后，金黃色魚(yú)翅形如密梳齒，半開(kāi)扇面般整齊排列，汪著銀紅色芡汁，油亮剔透。入口筋肉軟爛，味道鮮美濃厚，富含營(yíng)養(yǎng)，氣派不凡。扒通天魚(yú)翅還入選1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名單。
10、扒全素經(jīng)典名菜
品亦是按佛教習(xí)俗不用蔥、蒜，故又稱(chēng)“羅漢齋”。扒全素講究功底，工藝難度大、其選料精細(xì)、色澤搭配和諧悅目，主要有香菇、胡蘿卜、筍、尤菜心、玉米筍、蓮子、素面筋、鮮蘑、猴頭蘑等。一般不少于八種素食原料，堪稱(chēng)天津“扒”菜的代表。扒全素入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中天津榜名單，被評(píng)為“中國(guó)菜”天津十大經(jīng)典名菜，還入選1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名單。
以上就是小編今天的分享，希望能給大家?guī)?lái)幫助。
本文鏈接：http://m.www897cc.com/showinfo-77-2297-0.html天津十大名菜
聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。郵件：2376512515@qq.com
上一篇： 天津十大名菜
下一篇： 山東十大名菜
Copyright ? 2016-2023 天津谷騏科技有限公司 版權(quán)所有 sitemap.xml
違法及侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：2376512515@qq.com 津ICP備18001702號(hào)
津公網(wǎng)安備 12010102000574號(hào)