菜肴調(diào)味使萊肴具有多樣口味的一項(xiàng)技術(shù)措施
菜肴調(diào)味即調(diào)和滋味，就是用各種調(diào)味品和調(diào)味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風(fēng)味特色的一項(xiàng)技術(shù)措施。調(diào)味在烹調(diào)技藝中處
咖喱蝦怎么做好吃？讓我們一起了解一下吧。
咖喱蝦做法一：
1、大蝦去蝦須蝦腳蝦嘴，背部剪開挑去沙線，蝦肉用刀剖開。
2、處理好的蝦，清洗干凈后用廚房紙吸取水分；然后用白葡萄酒，白胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制15分鐘。
3、香茅草切小段，洋蔥切丁。
4、鍋里油燒熱，下香茅草段，洋蔥丁，姜片，和蔥花，爆香。
5、轉(zhuǎn)小火加入咖喱粉翻炒均勻。
6、倒入椰漿和水，調(diào)入黃咖喱醬，攪拌均勻后放入大蝦，加鹽和甜辣醬調(diào)味，蓋蓋轉(zhuǎn)小火兒燜7分鐘左右關(guān)火即可。
小貼士
1、黃咖喱醬，本來是烤肉用的，用做這個(gè)菜也很適合；沒有咖喱醬用咖喱塊也可以。
2、我用的大蝦是一只手掌大的大對蝦，沒有的話，普通海蝦也可以，但是蝦的用量要加倍哦！
3、吃完大蝦后，咖喱湯汁不要扔，撇去剩余食材，留湯汁拌米飯很好吃。
咖喱蝦的做法二
主料：蝦、卷心菜、胡蘿卜、辣椒
輔料：黃咖喱、椰奶、九層塔、香茅、檸檬
操作步驟：
1、蝦去線洗凈。
2、胡蘿卜，辣椒，白菜洗凈切成塊。
3、香茅切成段，用刀背拍一下，檸檬半只。
4、油鍋燒辣，放入咖喱和辣椒快速翻炒。然后再放入蔬菜翻炒。再倒入椰汁，大火煮10分鐘左右。
5、放入蝦煮熟,再放入九層塔就可以起鍋了。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。
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