戚風蛋糕是蛋糕品種的一種，很多人喜歡吃也喜歡自己做，在做戚風蛋糕的時候經常會遇見戚風蛋糕開裂的狀況，這是怎么回事呢？rGU28資訊網——每日最新資訊28at.com

1、蛋白打發程度不夠：蛋白打發程度不夠的時候，里面就會含有很多氣泡，而這些氣泡在蛋糕烤制的時候，受熱就會膨脹，烤出來的戚風蛋糕也就裂開了。所以蛋白一定要盡可能的打發，在打發的時候可以加入幾滴檸檬汁或白醋。rGU28資訊網——每日最新資訊28at.com

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2、烤箱頂部溫度太高：烤箱上層溫度太高導致頂部面糊過早凝固成型，底部的水蒸氣在往上排的時候頂破了頂部導致開裂。所以在考戚風蛋糕的時候上火溫度要稍微比底火溫度低一點。rGU28資訊網——每日最新資訊28at.com

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以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。rGU28資訊網——每日最新資訊28at.com

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