菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
想要腌制出好吃的辣椒，準備工作必不可少，先將選好的新鮮辣椒洗干凈，然后控干里面所有的水分，準備好大蒜片和姜片，還有各種的調味料，食鹽、八角和花轎以及生抽和味極鮮、白糖等。腌辣椒里面有很多的氨基酸，能幫助人體預防疾病和排毒，且辣椒屬于熱性食物，冬季吃辣椒能抵御嚴寒。
以下為大家介紹一種腌制辣椒的家常做法，味道好吃且容易操作：
1.在清洗辣椒的時候，千萬不要將辣椒把去掉，避免有水進入到辣椒里面，晾干之后的辣椒放入一些食鹽，食鹽要適量。
2.將腌的辣椒放入到一個干凈的壇子里面，但要確保壇子里面沒有水。
3.熱鍋涼油放入準備好的花椒和八角等香料，炒出香味之后將香料撈出來，繼續往鍋里面放入白糖和生抽、味極鮮。燒開水之后再放入一些蔥段，關火之后要等著晾涼才能放入裝有辣椒的壇子里面，將壇子密封之后二十四小時就可以吃了。
腌制辣椒的好處主要包括以下幾點：
1.在辣椒里面含有非常多的維生素和氨基酸，能提升人體免疫力預防疾病。
2.夏天時候吃對于高血壓和高血糖也能起到一定的穩定性。
3.如果是在冬天吃辣椒，能很好的起到御寒和排毒的功效，尤其是體質比較弱的人食用辣椒效果更好。
4.在辣椒里面含有的辣椒素，能幫助減肥的人燃脂控制體重，因為它可以很好的預防脂肪的堆積。
5.由于腌辣椒味道不錯，能增進食欲，辣椒也能很好的協助分泌出胃液，對消化功能有幫助。
除了以上這些好處之外，辣椒里面的抗氧化物質，還能促進細胞的一些新陳代謝，降低癌癥細胞的發生幾率，對預防癌癥也能起到作用。
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