四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。菠菜有滋陰平肝，祛風明目，止咳，潤腸的作用。
制作時間：60分鐘
難易程度：一般
口味：清淡
分類：粥
主食材：牛肉80克、菠菜100克、大米80克
輔料：姜片、鹽、白胡椒粉、油
步驟：
1、大米洗凈，放入清水中浸泡30分鐘；
2、牛肉切成1cm的厚片；
3、雙面都用刀背切剁至松散；
4、再用刀刃切碎；
5、放入適量鹽、淀粉拌勻后腌制5分鐘；
6、菠菜洗凈，放入沸水中汆燙半分鐘；
7、撈出瀝干水份，切碎；
8、鍋中倒入適量水，大火燒開；
9、放入大米，煮開后改用小火熬制30分鐘；
10、加入牛肉碎繼續熬制10分鐘；
11、再倒入菠菜碎熬制5分鐘；
12、放入油、鹽、白胡椒粉調味即可。
小貼士：
菠菜煮之前一定要用滾水氽燙，以去除草酸，否則會影響鈣質的吸收，口感也不好，有澀口感。
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