菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
| 每100克蒜香小龍蝦 | 營養成分 |
| 熱量 | 418千焦 |
| 蛋白質 | 14.8克 |
| 脂肪 | 4.9克 |
食材：
小龍蝦500克，蒜30克，泡椒5克，青椒1個，紅椒半個，小蔥2顆，姜1塊，大蔥1段，香葉2片，啤酒100ml，鹽，雞精，蠔油1勺，花椒3克，生抽1勺
步驟：
1、蒜切末，小蔥切蔥花，姜切末，大蔥切片，泡椒切末；
2、小龍蝦去蝦線、蝦頭后清洗干凈；
3、油燒至5成熱，放入蒜末炒香，加入蠔油、生抽、姜末、雞精煸炒至蒜末微糊，盛出待用；
4、鍋中留底油，放入小龍蝦炒至紅色盛出；
5、鍋中留油，放香葉、泡椒、花椒炒出香味，放入小龍蝦，再放半份蒜蓉翻炒，加入100ml啤酒燜煮10分鐘；
6、加入青紅椒、胡椒粉、鹽、生抽翻炒至收濃汁，裝盤后將剩余半份蒜蓉倒入盤中撒蔥花即可。
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