四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
大蔥有什么作用
大蔥有健脾開胃預防感冒的作用。大蔥的營養價值比較高，有豐富的蛋白質，脂肪，糖類，維生素a，維生素B2，維生素C，鈣，鐵，磷等。棕白的部分沒有維生素a，但是綠色部分維生素a和鈣質比較多。蔥里面還含有原果膠，水溶性果膠，硫，氨酸和黃素以及尼克酸等多種成分，可以說營養價值是非常豐富的，大部分人群都可以吃，尤其是對胃口不好，經常感冒的人適合經常吃點。
但是經常出虛汗的人盡量不要吃，大蔥中含有大蒜素屬于辛辣的味道尤其是吃生的大蔥能夠促進排汗，平時經常出汗，身體比較虛的人會加重這種情況，經常出虛汗的人群不適合吃，生大蔥可以炒熟之后再吃。大蔥里面的大蒜素，有一定的刺激成分，會加重胃腸不適，所以有胃腸疾病的人群應該少吃，但是健康人群也不要一次吃太多，因為大蔥也是屬于辛辣刺激的食物，尤其是生吃大蔥，沒有可能對胃造成刺激。
大蔥里面的蛋白質和碳水化合物以及多種維生素，對身體的好處非常多，蔥的揮發油能夠有效的刺激身體汗腺發達，達到散汗的作用，能夠解熱祛痰。同時，大蔥中含有刺激身體消化液分泌的效果，能夠起到健脾開胃，增強食欲的作用，拿里面的大蒜素能夠抵御細菌和病毒，特別是對于痢疾桿菌和皮膚真菌的抑制作用很強。同時大蔥還有促進血液循環的效果，能夠降低血脂血壓和血液粘稠度。
大蔥還有疏風散寒的少感冒的時候煮點蔥白水，晚上睡覺之前喝點對于感冒的癥狀能有非常不錯的緩解作用，尤其是感冒鼻塞的癥狀緩解效果非常不錯。把大蔥搗碎，弄成蔥泥放在頭發上輕輕揉搓。停留幾分鐘之后再用清水沖洗干凈，然后再用洗發水正常洗發，能起到非常好的去頭屑效果，平時在煮餃子的時候放上一些大蔥，也能夠起到餃子防粘連的作用。
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