四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
食材：
日本豆腐2個，干香菇30克，姜1塊，大蔥1段，小蔥1根，淀粉，豆瓣醬，生抽，蠔油，老抽，鹽，雞精，白糖
步驟：
1.干香菇放入清水中泡發，日本豆腐切塊，裹上淀粉，姜切片，大蔥切粒，小蔥切蔥花；
2.鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入日本豆腐炸至金黃，撈出待用；
3.鍋中留底油，放入姜片、大蔥、豆瓣醬半勺炒香，放入香菇翻炒半分鐘；
4.加入日本豆腐、生抽1勺、蠔油半勺、老抽2克翻炒均勻，加入適量清水煮開后換小火燒5分鐘；
5.香菇入味后換大火收濃湯汁，放入半勺鹽、半勺雞精、半勺白糖拌勻，盛出撒上蔥花即可。
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