臭鱖魚是以鱖魚、生姜、紅辣椒為原料制作的一道菜品。臭鱖魚聞起來臭，吃起來覺其很香很嫩。臭鱖魚菜品鱖魚形態(tài)完整，呈鮮紅色，散發(fā)出純正、特殊的腌鮮香味，肉質(zhì)細膩，口感滑嫩，醇香入味。Pga28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

臭鱖魚腌制方法：Pga28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1、將鮮鱖魚腹部剪開并均勻抹上配方鹽花椒和辣椒粉；Pga28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、將抹好鹽的鮮鱖魚整齊碼放于木桶內(nèi)；Pga28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3、在碼放好的鱖魚表層撒上配方鹽,并用大青石塊壓實；Pga28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

4、將盛裝臭鱖魚的木桶加蓋放在溫度10到30度之間待其自然發(fā)酵，腌制完畢。Pga28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

Pga28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

紅燒臭鱖魚做法：Pga28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1、去掉真空袋，清洗干凈，魚切網(wǎng)紋花刀備用。Pga28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、所有的配料：豬肉，筍，姜，蒜，香蔥，紅辣椒分別洗干凈，并切成末狀備用。
Pga28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3、鍋熱放入一勺豬油融化。Pga28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

4、放入腌鱖魚煎。一面煎黃之后再翻面箭。Pga28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

5、兩面都煎黃之后盛起備用。Pga28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

6、另起鍋燒熱，注少許油。倒入肉末，筍末，姜末和蒜末一起翻炒。Pga28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

7、大火翻炒至肉末變色，筍末水份炒干，姜蒜末出香味。Pga28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

8、放入煎好的臭鱖魚,再依次放入1勺鹽。Pga28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

9、放入2大勺料酒，3大勺老抽，1勺醋，1勺白糖。Pga28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

10、倒入半碗清水。（有高湯也可以代替清水。）Pga28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

11、大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燒。（不要蓋鍋蓋）Pga28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

12、最后約三分之一湯汁時，加入雞精少許。Pga28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

13、用鍋鏟一直把湯汁澆在魚背身上，直到湯汁略干。Pga28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

14、臭鱖魚裝盤，撒上蔥末和紅辣椒末即可。Pga28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

本文鏈接：http://m.www897cc.com/showinfo-71-346-0.html聞起來臭吃起來香，安徽名菜紅燒臭鱖魚

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。郵件：2376512515@qq.com

上一篇： 經(jīng)典湘菜剁椒魚頭，魚肉鮮嫩香辣過癮

下一篇： 流淌至今的南宋味道：宋嫂魚羹