菜肴調(diào)味使萊肴具有多樣口味的一項(xiàng)技術(shù)措施
菜肴調(diào)味即調(diào)和滋味，就是用各種調(diào)味品和調(diào)味手段，在原料加熱前、加熱過(guò)程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風(fēng)味特色的一項(xiàng)技術(shù)措施。調(diào)味在烹調(diào)技藝中處
冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，同時(shí)它的吃法也有很多種，可以做成零食，可以煲湯，還可以做炒菜。這期的美食教程，我準(zhǔn)備拿冬瓜做主食材，教大家做一道美味又營(yíng)養(yǎng)豐富的冬瓜雞肉卷。想學(xué)的小伙伴們趕緊上車(chē)哦。另外喜歡美食的小伙伴記得關(guān)注我，我每天都會(huì)更新不同的美食教程哦！
首先我們需要準(zhǔn)備食材：
冬瓜 X 250g
雞胸肉 X 200g
鮮香菇，木耳，胡蘿卜，大白菜 X 適量
黑胡椒粉，生抽，料酒，食鹽，香油，淀粉，姜，蒜 X 適量
食材準(zhǔn)備好之后我們處理食材：首先是冬瓜，用刮皮刀去皮之后，然后用削皮刀把冬瓜削成長(zhǎng)條的薄片，然后準(zhǔn)備一個(gè)較大的容器，加入適量清水，加入2湯匙的食鹽，攪拌均勻，再把削成薄片的冬瓜片放鹽水里面泡一會(huì)先！處理好冬瓜后，我們把雞胸肉切成1厘米左右大小的肉丁，然后加入1茶匙食鹽，加入少許生抽，加入1湯匙的料酒，然后攪拌均勻腌制一會(huì)！
肌肉在腌制的過(guò)程中，我們把半根胡蘿卜切成絲，把2片大白菜切碎，把3朵鮮香菇也切成小塊，2朵木耳也切碎，切碎之后放到攪拌機(jī)上面，這時(shí)候把腌制好的雞肉也放到攪拌機(jī)上面，用攪拌機(jī)把這些食材都打碎，盡量打久一點(diǎn)，打得越碎越好！
食材都打碎之后，我們需要調(diào)下味：加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的料酒，加入1茶匙的食鹽，加入1湯匙的香油，再加入2湯匙的淀粉，然后用筷子順時(shí)針快速攪拌均勻，攪拌均勻之后，再撒上約2茶匙的黑胡椒粉，攪拌均勻即可，這樣雞肉餡就做好了！
做好雞肉餡之后，把泡在鹽水里的冬瓜片用手稍微清洗一下，然后再用清水清洗干凈瀝干水分，把冬瓜片平鋪在菜板上面，然后用湯匙舀上適量的雞肉餡放在冬瓜片的邊上，然后用手從有雞肉餡的邊上把冬瓜片滾起來(lái)，讓雞肉餡包在冬瓜片里面！
冬瓜餡滾成冬瓜卷之后放到一個(gè)又大又扁的盤(pán)子里面，然后起蒸鍋，蒸鍋上汽之后，把裝有冬瓜卷的盤(pán)子放蒸鍋里，大火蒸8分鐘！
在蒸冬瓜卷的過(guò)程中，我們做一點(diǎn)芡汁，用小煮鍋或者炒鍋，倒上1碗水的量，然后煮開(kāi)，水煮開(kāi)后加入1湯匙的生抽，待水沸騰的時(shí)候加入少許的水淀粉，給這個(gè)湯汁勾個(gè)小芡，不需要太濃稠。要注意的時(shí)候，倒水淀粉的時(shí)候一定要一邊攪拌一邊倒，這樣才能讓水淀粉和湯汁更好的融合在一起，而沒(méi)有小塊或者粘鍋！
湯汁芡做好之后，冬瓜卷也差不多蒸好了，冬瓜卷蒸好之后，把這個(gè)湯汁芡淋到冬瓜卷上面，這樣一道美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜小菜就做好啦，非常的好吃下飯，而且適合所有人吃，大人小孩都百吃不膩！
好啦，這期的美食教程就到這里！
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最后，感謝你的閱讀，我們下期再見(jiàn)
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