這些做魚小技巧Lls28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

對于確實(shí)有很多小技巧，想要做出湯鮮味美的魚，必須要掌握這些小技巧，不然做出來的魚不好吃。過一趟的時(shí)候一定要加涼水，而且一次要把水加足，如果中途再添水，會影響湯的鮮味加熱水，燉出來的魚湯會比較腥。不管是做什么魚在燉的時(shí)候加入適量啤酒不僅魚熟了之后魚肉白嫩，而且喝湯還是吃肉，味道都特別鮮美。在吃魚片或者魚段的時(shí)候，把切好的魚放到牛奶里浸泡一下，然后再裹上一層干面粉下鍋炸制，味道更好。Lls28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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不管做什么魚都加入一點(diǎn)醋能夠有效的去除異味，尤其是在做冷凍的魚時(shí)候加點(diǎn)醋，能夠讓魚的味道更好一些。在炒魚片或者做魚丸的時(shí)候，加入一點(diǎn)白糖，魚片或者魚丸就不愛碎。我是做紅燒魚或者是燉魚湯，不要放姜太早，等到魚的蛋白質(zhì)凝固之后再放姜，這樣將能發(fā)揮出更好的去腥增香的作用。在做脂肪含量比較多的魚類是加適量白酒，能讓菜的味道更加鮮美，而且吃起來也不膩。Lls28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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買回來的魚如果需要放在冰箱儲存，直接凍往往會變得特別干硬，水分流失的特別快，可以把魚放在淡鹽水里面泡上，然后再放進(jìn)冷凍室，魚就不會發(fā)干，而且下次再吃魚的時(shí)候解凍也很快吃起來魚和新鮮的魚沒有什么區(qū)別。做魚的時(shí)候適當(dāng)放點(diǎn)醋，能夠起到非常好的提鮮效果，有利于人體對鈣的吸收。蒸魚的時(shí)候要冷水下鍋，這樣能夠讓魚肉逐漸受熱，吃起來味道口感更好。Lls28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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如果煎魚需要先把鍋燒熱之后再放油等，油熱之后撒入適量鹽放在鍋里面，這樣魚皮不容易破也能防止粘鍋。同樣煎魚的時(shí)候，把魚放在鍋里之后不要立刻翻動，要小火煎到底，部定型之后再翻動，這樣也不容易粘鍋。如果是需要做紅燒魚，煎完魚之后，底下剩的油要倒出來重新放油，不然燉出來的魚特別腥。尤其是帶魚，用煎過帶魚的油再燉魚味道十分腥。Lls28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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