清燉獅子頭的做法LDq28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

好吃的清燉獅子頭做法和紅燒獅子頭差不多，獅子頭是屬于中國(guó)江蘇地區(qū)淮揚(yáng)菜的一道傳統(tǒng)名菜，做好的獅子頭，肉質(zhì)顏色雪白口感鮮嫩味道，很遠(yuǎn)就能聞到清香味，一年四季都可以吃的一道菜。做清燉獅子頭要選擇上等的五花肉。五花肉要用刀切成肉粒，也可以買肉的時(shí)候讓剩飯幫忙絞成肉餡，不過肉餡兒口感不是特別好，沒有那種肉的顆粒感。LDq28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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自己回來用刀剁，多成帶點(diǎn)顆粒感的肉餡，不用做的太細(xì)。所需要的配料有適量荸薺，油菜，白菜，生抽鹽，蔥，姜，胡椒粉。加入鼻涕能夠讓肉質(zhì)更加松軟，也能增加肉丸的香氣，先把鼻涕刮去外皮洗干凈。切成大小合適的顆粒。肉餡用刀切成比石榴籽小一點(diǎn)的丁稍微剁幾下就可以，不要剁得太碎。然后把蔥姜都切成末，放進(jìn)肉餡兒里面，之前切好的鼻涕也放進(jìn)去。LDq28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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肉餡里面加入適量鹽蠔油，白胡椒粉，順著一個(gè)方向攪拌上勁兒。再做成大小合適的丸子砂鍋，里面加入點(diǎn)白菜葉鋪在地上防止粘鍋，然后在鍋里面加入適量清水或者高湯，把剛才做好的肉丸子放進(jìn)去。再放入點(diǎn)兒小蔥段和姜末還有料酒。然后再肉丸上面再蓋上白菜葉，讓肉丸成熟的更均勻，而且頂部也不會(huì)發(fā)干。大火燒開之后轉(zhuǎn)成小火燉一個(gè)小時(shí)。LDq28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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用的時(shí)間長(zhǎng)短要根據(jù)自己做的肉丸大小決定。多燉一會(huì)兒讓肉成熟軟爛香氣四溢，如果燉的時(shí)間短，雖然肉成熟了，但是湯的味道就差一些。肉丸凍到時(shí)間之后，把小油菜洗干凈放在里面煮熟。好吃又好看的清燉獅子頭就完成了出鍋裝在碗里面撒上一點(diǎn)小蔥花或者香菜，再加點(diǎn)胡椒粉，湯鮮味美。這個(gè)菜一定要選擇五花肉燉出來的味道才好吃。LDq28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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