世界首個龍眼與荔枝雜交新品種誕生 歷時15年研發
在廣州從化，華南農業大學劉成明教授團隊育出世界上第一個龍眼與荔枝雜交的屬間雜交新品種——“脆蜜”。據育種團隊負責人、華南農業大學園藝學院教授劉成明介
在燉雞過程中，大量的鮮味物質會溶解到湯中，因此雞湯會變得好喝，加之蛋白質、維生素和鈣等營養成分也溶解在湯里，所以燉雞湯不僅味道鮮美，對身體的好處也有很多，下面就為大家介紹一下，熬制美味雞湯的幾個小訣竅。
1、冷凍殺菌：活雞買回來后，應先放冰箱冷凍室3～4個小時，再取出解凍燉湯。冷凍既殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”過渡到“腐敗期”，再到“成熟期”，這時的肉質最好，最宜用來燉湯。
2、剔除附件：去掉雞身上的一些附件，可令雞湯更美味。影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內臟，比如肝、肺、心等；剪掉雞爪上的趾甲，趾甲里存有大量的細菌，易污染整鍋雞湯；去掉雞鼻，位于雞嘴的上半部分和眼睛之間，否則易讓雞湯有股異味。
3、淘米水浸泡：淘米水含有一定的淀粉、維生素和微量元素。煲湯前，把雞放入淘米水中浸泡15分鐘，不但可以去除雞皮上的異味，還能讓雞肉變得更鮮嫩。
4、焯水去腥：焯水不僅可以去掉生腥味，還可以對雞再次徹底清潔，使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。開水時雞肉下鍋，加點姜片，煮3～5分鐘即可。焯后在冷水中泡一會兒，雞肉更緊實，可以保持皮跟肉的完整性。
5、水要加足：燉雞時不可中途添水，否則湯就不醇香了。燉雞湯時應先開大火煮約10分鐘，打開蓋子撇沫，再轉文火，此時就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯容易損失原汁原味。
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