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暑假以來,餐飲市場持續升溫。餓了么數據顯示,7 月以來北京夜間餐飲訂單環比激增 120%,烤匠、巴奴等品牌部分門店翻臺率突破 10 番,景點周邊餐廳銷售額普遍上漲 15%-20%。進入8月暑期收官月,在流量紅利持續釋放的同時,訂單激增與運營能力的矛盾愈發突出,而客如云收銀系統正成為破解這些難題的關鍵。
高峰時段的效率突圍,客如云重構服務動線
夏日高溫推動夜間消費升溫,多家餐飲企業通過延長營業時間搶抓紅利。北京胡大飯館總店實行 24 小時營業,巴奴北京朝陽合生匯店在今年4月至6月期間,夜間客流量同比大幅增長約115.79%。

圖源網絡-北京胡大飯館總店
持續高位的客流對運營效率提出考驗,客如云收銀系統從多維度破解難題。前廳支持掃碼點餐,大幅減少高峰期點單人員投入;顧客排隊時可預點餐,入座后快速上菜,降低叫號環節人力成本;通過KDS 廚房顯示系統,后廚與前廳訂單實時同步,避免菜品重復制作;餐品制作超時自動預警,有效提升協同效率,既優化用餐體驗,又節省人力成本。
客群多元的營銷困境,精準觸達激活消費潛力
暑期客流中外地游客占比顯著提升,劉記炙子烤肉店周末排隊人數同比增長 20%-30%,其 中多數是背著行囊的外地游客;方磚廠 69 號炸醬面(王府世紀店) 70% 客流為外地游客,營業額環比漲幅達 14.6%。不同客群需求差異明顯,如何精準滿足成為商家面臨的新課題。
客如云收銀系統的報表功能成為“決策助手”:實時掌握菜品暢銷度、滯銷品及退菜數據,通過銷售對比與新品分析為菜單迭代提供決策依據。正如部分烤肉門店依托數據支撐,在傳統牛羊肉基礎上增加吊龍、肋條等部位肉品,既保留老味道,又為新客帶來新鮮感,實現精準運營。

圖源:客如云官網
場景創新:打造餐飲消費新活力
暑期文旅消費熱潮帶動“餐飲 + 體驗”模式興起。以依托長城資源的媯水人家為例,其通過非遺手工、讀書會等體驗項目吸引游客;海底撈在多城市推出夜宵主題店,通過 DJ 打碟、深夜“Live house”等活動推動餐飲與文旅融合。
消費需求多元化背景下,餐企需要以更加豐富且具有內涵的場景和產品來吸引消費者。此時,客如云收銀系統的商家小程序優勢凸顯:系統內置節日主題、新品首發、會員日等裝修模板,系統后臺支持一鍵啟用預設模板,輕松實現全端視覺煥新,確保節點營銷既高效又能彰顯品牌調性。搭配 CRM 會員管理系統,覆蓋會員全周期的營銷玩法助力商家策劃專屬活動,實現從場景吸引到用戶留存、裂變的閉環。

圖源:客如云官網
8月餐飲競爭的核心,關鍵在流量轉化與運營穩局。客如云收銀系統從門店效率、高效營銷到場景創新,持續為餐飲商家賦能,讓商家在熱潮中既抓得住客流,更守得住利潤,為暑期收官戰畫上圓滿句號。
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