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圖源：圖蟲創意
低度白酒賽道，又將迎來一個“新玩家”。
10月15日，在秋糖會期間，今世緣22度新品“今世緣·多少”首度亮相，關于“低度白酒”的行業話題，再次被推向風口。
從1975年河南張弓酒廠的38度白酒面世，到今年五糧液、瀘州老窖、洋河股份等酒企高舉30度上下新品進場，低度白酒這場沉寂半個世紀的戰役，被重新點燃。
背后，是白酒行業對年輕消費群體的迫切追逐。他們不愛辛辣，追求微醺，更愿意在小酒館、露營地而非應酬桌上舉杯。
在這樣的消費場景下，白酒巨頭們集體“降度”，低度酒正成為中國白酒新的增長極。38度國窖1573年銷百億、39度五糧液在河北、山東加緊布局，蘇酒與區域品牌跟進突圍。
這一輪低度化浪潮來勢更猛，也更持久，已不單是產品創新的技術考題，或是白酒格局重新洗牌的關鍵窗口期。
名酒打響降維之戰
作為一線名酒，五糧液與瀘州老窖正在用主品牌的勢能掀起一場“降維打擊”，打造出新的增長極。
事實上，它們在低度化探索并非始于今日。上世紀七八十年代，五糧液和瀘州老窖在政策倡導下嘗試低度化試驗。
彼時，五糧液研發團隊篩選出38度和35度這兩個最佳度數，后又將38度改良到39度，瀘州老窖則研發出38度瀘州老窖特曲。到了90年代，白酒行業迎來第一個黃金期，但當時市場更鐘情于濃烈的高度酒，低度酒一度被束之高閣。
直到2010年前后，38度國窖1573陸續在全國鋪展，在河北地區重點突破，如今在華北、華東等有中低度酒暢銷的市場占據一席之地。根據酒業家在去年1月針對河北市場的調研，38度國窖1573在河北市場有約40億的市場規模，在當地擁有“小甜水”之稱。
五糧液則將39度產品納入“1+3”核心矩陣，近年來加大市場投放量，在山東、河北等市場重點培育，在江蘇地區有著深厚的市場基礎和牢固的品牌認可度。
兩大名酒的邏輯清晰，高度酒做品牌，低度酒做用戶。用主品牌的權威為低度酒背書，降低消費者的認知門檻，將高度酒的品牌勢能覆蓋至更廣泛的消費場景和人群，實現穩健擴張。
今年，它們在度數上繼續下探。五糧液重啟已經停產的29度配方，推出29度新品；瀘州老窖已研發成功28度產品，并繼續研發16度、6度等更低度數的白酒產品。
而醬酒方面，由于醬香降度更難，目前主流低度產品僅有43度飛天。
區域龍頭在夾擊中突圍
如果說名酒們是降維布局，那么蘇酒的低度化更像是一次“品類突圍”。
在傳統高度酒面臨川黔名酒的夾擊下，洋河股份和今世緣選擇將低度酒打造成獨立品牌，作為實現“彎道超車”的關鍵賽道。兩者的思路均強調技術內涵，并通過場景解鎖，讓白酒重新變得更容易靠近。
上世紀70、80年代，洋河研發出39度雙溝特液和38度洋河大曲，在今年重新升級33.8度“微分子酒”，通過微分子技術優化口感、加快醒酒。
今世緣的低度酒同樣有一定的技術沉淀。39度高溝特曲早于1977年研發成功，到了今年10月15日，今世緣副董事長、副總經理、總工程師吳建峰在行業論壇上低調曝光了22度新品“今世緣·多少”，重新加入這場低度酒的巨頭之戰。
對于低度酒的技術難題，吳建峰表示，白酒降度后，里面的酸酯成分會加速水解，香味物質被析出，口感變酸，破壞風味，最佳的飲用期是半年以內。
此外，低度酒比高度酒更考驗原酒質量、基酒種類、貯存時間、勾調水平及去濁能力等。
吳建峰表示：“在這種情況下，我們要把消費者存儲的時間移到酒廠來，利用陶壇把基酒的儲存期延長，用老酒來做低度酒?！?span style="display:none">QJ928資訊網——每日最新資訊28at.com
在營銷端上，兩者均強調非傳統白酒的飲用場景，主打露營、小酒館、派對等輕社交場景。
不同的是，洋河微分子在傳統的受眾群之外，期望鏈接更多的年輕消費者，依托更為強勢的全國化渠道推進；而在省內市場銷售占比高達9成的今世緣大概率先于省內推廣低度新品，目標是不喝酒的年輕人。吳建峰明確指出，今世緣做22度而不是28度、29度產品，是希望更多的不喝酒的年輕人愛上白酒。
在名酒和蘇酒之外，一批區域龍頭也謹慎“試水”。它們不以量取勝，而以差異化求生。
水井坊已在部分區域市場試點38度以下產品；古井貢酒推出26度“輕度古20”；舍得推出“低酒度暢飲型老酒”29度“舍得自在”；酒鬼酒提出“二低一小”戰略，聚焦低端酒、低度酒、小酒，計劃發布四款40度以下的白酒新品。
這些“特色破局派”各有算盤，或憑借區域優勢，或依托獨特香型，在低度化進程中采取更為謹慎的策略，尋找適合自己的細分賽道。它們共同面臨的核心問題是，如何在降低度數的同時保持品牌最具辨識度的內核，避免在巨頭低度化鏖戰中被邊緣化。
誰能留在年輕人的酒桌上？
從1975年問世的38度張弓酒至今，曾被市場冷落的低度酒走過整整半個世紀。
一方面，全球酒飲趨勢在“降度”，另一方面，國內人口結構變化加速，90后、00后不再以“酒桌社交”為核心，白酒的消費場景與邏輯都在重構。
隨著釀造和生產技術的進步，低度酒重新被“解封”，成為白酒巨頭爭奪年輕市場的突破口。歸根結底，是酒企 對業績增長的焦慮。
但從全國范圍來看，低度白酒仍非主流。
瀘州老窖跑在最前面。38度國窖1573的銷售占比接近系列整體的半壁江山，目前銷售額在百億左右，而其他品牌的低度產品與各自的高度產品相比，規模仍差距顯著。即便是被視為低度大單品的39度五糧液，年銷售規模約50億元，與品牌高度酒相比仍不在同一量級。
若將標準放寬至40度上下的“中度酒”，具備規模優勢的產品也屈指可數。其中，43度飛天茅臺、42度海之藍、42度國緣四開、42度玻汾等雖已建立起市場認知，其規模仍停留在數十億元量級，尚未形成真正的品類爆發。
低度白酒要實現真正的破圈，仍需跨越漫長的消費者培育過程。
正如五糧液此前分享的一份調研結果所示，1000名25歲至35歲的受訪者中，半數以上的酒飲首選是啤酒，其次是洋酒、果酒，喜歡白酒的年輕消費群體只占19%。調研結果還顯示，針對白酒的偏好，年輕人普遍排斥白酒的辛辣刺激感，60%以上的年輕消費群體偏好低度酒。
對于白酒未來的度數趨勢，國泰海通證券研究所所長助理訾猛認為，38-42度的中度白酒將成為未來大趨勢，低度白酒或作為補充。
他指出，契合85后、90后對‘醉得慢、醒得快’的飲用體驗需求，中度酒口感更舒適，也更符合國際主流酒類度數。白酒產品當下正從“香型差異化”邁向“度數差異化”，中度化是不可逆的產品方向。
“中度化”時代或即將來臨，年輕人是否會為低度酒買單？答案還未揭曉。但可以確定的是，低度化已從邊緣化產品逐漸走上年輕人的酒桌，成為行業存量競爭中的的關鍵變量。
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