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柿子是一種美味可口的水果，它有著豐富的營養成分和獨特的口感。然而，對于柿子的正確食用方法和搭配，以及注意事項，很多人可能并不了解。為了能夠安心地享用柿子，我們需要了解如何判斷柿子的成熟度，以及適宜的食用時間。此外，柿子還具有一些搭配禁忌和注意事項，例如不宜空腹食用，以免引發胃部不適。通過掌握這些知識，我們可以更好地享用柿子的美味，同時保證自身的健康。
又到了吃柿子的季節！
（小心啊，別摔著）
柿子雖好吃，但有些疑惑應該在吃之前解開。“柿子不能空腹吃”“柿子不能和螃蟹一起吃”……這些說法到底有沒有道理，應該怎么吃柿子呢？吃貨小編，來科普！
空腹不能吃柿子？
不知道從什么時候開始，身邊一直流傳著“柿子不能空腹吃”、“吃柿子會得胃柿石”的說法。emm……柿子這么美味，到底哪里有問題呢？
追查這些說法，會發現所有的焦點都集中在柿子中的“鞣酸”上。鞣酸是什么？真的有這么大的危險嗎？
鞣酸，也叫單寧，是柿子的澀味來源。除了柿子外，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水中也都有豐富的鞣酸。
如果人一次吃了太多的柿子，其所富含的鞣酸在胃酸環境下和蛋白質會形成不可溶的沉淀，再加上柿子中大量的果膠和纖維，就很容易形成胃石，當胃石不能被及時排除，就會引起胃柿石癥，導致例如腹脹腹痛、梗阻、潰瘍等問題。
高鞣酸食物的確會增加胃柿石的風險。但現在我們買到的柿子，大多是甜柿子或經過人工脫澀的柿子，鞣酸含量較低，通常不會有問題的，是可以放心吃的。
不過，老人、小孩子的胃腸功能通常偏弱，空腹時吃柿子可能容易出現不適。建議一次吃一個就好，不要一次多吃或者連續幾天每天都吃，柿子皮不要吃。
柿子不能和螃蟹一起吃？
現在也正是吃螃蟹的季節，有傳言“柿子+螃蟹=毒藥”……可嚇壞了不少吃貨小伙伴！螃蟹和柿子當真不能一起吃？
答案當然是：不存在！
一方面，柿子和螃蟹上市的季節均為秋季，由于柿子富含鞣酸，吃了太多的柿子可能導致胃石，而螃蟹易致敏，若不夠新鮮或未熟透還可能導致食物中毒；這兩者碰到一起，吃了之后拉肚子的概率確實會更大，或許這就是古人由于幸存者偏差而得出的“經驗之談”。
另一方面，就是上述的鞣酸問題。如果和柿子同時吃高蛋白的食物，就會因為蛋白質凝結，促進胃柿石的形成。（前提是過量的柿子啊，敲黑板！）
對于正常人來說，考慮平常所吃的柿子的數量和螃蟹的數量，尚不至于導致出現這樣的情況。而如果是真·柿子狂熱愛好者，在狂吃一通柿子之后，那可能吃不吃螃蟹，都會得上胃柿石癥。
健康吃柿子，注意這6點
1.盡量去正規超市、市場購買。這些地方賣的柿子通常都經過了脫澀處理，鞣酸含量很低，可以放心食用。
2.不要隨意吃來歷不明的柿子。比如路邊小攤販或所謂“自家種植”的柿子，也包括山里的野柿子等，因為這些柿子可能是鞣酸含量比較多的品種，而且沒有經過脫澀處理。
3.盡量吃成熟的柿子。未成熟的柿子鞣酸含量較高，味道澀，不好吃，盡量不要吃。
4.胃酸分泌過多的人，以及胃動力不足、胃潰瘍患者，盡量少吃柿子，尤其是味道太澀、未成熟的柿子。
5.如果吃了柿子等食物后，長期感到胃部不適，應及時去醫院檢查治療，以免病情加重。
6.柿子好吃也要適量。建議每天不超過1-2個中等大小的柿子。
分享出去，放心的吃柿子吧！
參考
1. 鐘凱.吃柿子前，了解這些小知識【J】.健康博覽.2019(10):57
2.阮光鋒營養師：真相 | 空腹吃柿子會得結石？柿子與酸奶一起吃會要人命？
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來源： 揚子名醫團
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