嘌呤是一種有機化合物，外表是無色結晶，在人體內嘌呤會進一步氧化變成尿酸。尿酸過高會引起關節炎俗稱“痛風刺客”，以下蔬菜“嘌呤值”多吃一樣會導致痛風發作主要有：豌豆、香菇、蘆筍、腐竹、綠豆芽、平菇、金針菇、海帶等。Vrz28資訊網——每日最新資訊28at.com

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一、高嘌呤食物的范圍Vrz28資訊網——每日最新資訊28at.com

1、高嘌呤食物包括：部分蔬菜、酵母粉、動物內臟肝等、帶魚、鯰魚等海產品、火鍋湯、濃湯等。高嘌呤飲食會使腸道吸收更多的嘌呤，細胞外液尿酸濃度升高，引起急性關節炎。患有急性高尿酸性關節炎四季均可發病，飽餐暴飲、受濕冷、過度疲勞、均可誘發急性發作，我國因飲食中習慣導致嘌呤增加，使痛風發病率增高。基本上肥胖、喜肉食及酗酒者最容易患此癥。Vrz28資訊網——每日最新資訊28at.com

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2、豌豆：229mg/100g含嘌呤值，豌豆這個嘌呤值高于絕大部分的動物內臟和海鮮。Vrz28資訊網——每日最新資訊28at.com

3、香菇：每214.5mg/100g含嘌呤，危險系數較高，尿酸高的患者應謹慎食用。Vrz28資訊網——每日最新資訊28at.com

4、蘆筍：富含維生素和纖維素，營養價值高，但每160mg/100g，含高嘌呤，患者需少食用。Vrz28資訊網——每日最新資訊28at.com

5、其他蔬菜每百克嘌呤含量：腐竹159mg、綠豆芽250mg、平菇89mg、金針菇60.9mg、海帶96.6mg。Vrz28資訊網——每日最新資訊28at.com

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二、食用注意事項Vrz28資訊網——每日最新資訊28at.com

1、減少食用高嘌呤食物：減少食用動物內臟的量和次數，而且海鮮類貝類、海魚、魚卵等也少食用。Vrz28資訊網——每日最新資訊28at.com

2、減少食用酒類和含酒精飲料：雖然酒類中嘌呤含量很少，但是入體后轉變成乙酸，能抑制尿酸排泄。危害最大的是啤酒，其次是陳年黃酒、白酒、干紅等，喝得越多痛風風險越高。Vrz28資訊網——每日最新資訊28at.com

3、減少食用含糖飲料：飲料含糖越多，痛風風險越高。在痛風急性發作期，禁止食用高嘌呤食物，主要食用牛奶、蛋類、蔬菜、細糧為主。緩解期，可選肉類，但每日不超過120 g。Vrz28資訊網——每日最新資訊28at.com

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