山東版《舌尖上的中國(guó)》正式播出 將山東美食引入大眾視線
近日，《山東味道》第一季短紀(jì)錄片在騰訊視頻正式播出，該紀(jì)錄片由山東省商務(wù)廳、山東文旅集團(tuán)聯(lián)合出品，一經(jīng)開(kāi)播便好評(píng)如潮，受到的許多網(wǎng)友的關(guān)注，被廣大觀眾美譽(yù)為
分享一下制作蛋餃的方法。這款雞蛋餃子實(shí)際上非常簡(jiǎn)單，只需使用一些簡(jiǎn)單的工具，即可輕松完成。即便沒(méi)有專用工具，也可以用平底鍋來(lái)煮。制作簡(jiǎn)單，味道十分美味。如果做多了，可以冷藏當(dāng)早餐或制作成餛飩。
自制手工雞蛋餃的步驟：
1.準(zhǔn)備一些瘦肉，或者混合一些少量肥肉。將肉清洗干凈，去除血水，用刀將其剁成末狀，放在一旁。準(zhǔn)備一些蔥，洗凈后切成細(xì)碎的洋蔥，放入絞肉機(jī)備用。再準(zhǔn)備一小塊生姜，清洗干凈后切片，放在肉末上備用。準(zhǔn)備一個(gè)碗，打入幾個(gè)雞蛋，用筷子快速打散雞蛋，越散越好，加入少許油拌勻。
2.將蔥花、肉末、姜末放入肉餡中攪拌均勻，加入少許鹽和糖提味，加入少許豬油拌勻。這樣，美味可口的肉餡就制作完成。
3.準(zhǔn)備雞蛋餃子皮。準(zhǔn)備一個(gè)大的勺子，用于吃火鍋、舀湯或煮飯。清洗勺子后，在里面加熱。用刷子均勻地刷上一些油，將其放在爐子上，用小火加熱一會(huì)兒。用勺子舀一勺蛋液在里面，均勻地?fù)u晃大勺，使蛋液均勻地分布在大勺里。待蛋液變色凝固后，將一小勺肉餡放在中間，用筷子將肉餡蓋在蛋餃皮的一側(cè)，壓在蛋餃邊緣。
在混合肉餡的過(guò)程中，加入了糖以增添鮮味并增強(qiáng)香氣。為了增加口感，可以加入一點(diǎn)豬油，也可以用芝麻油代替。在將勺子加熱后放入蛋液中時(shí)，不要讓它一直著火。在加入肉餡時(shí)，基本上可以將火關(guān)掉，以免動(dòng)作太慢導(dǎo)致蛋餃皮過(guò)于干燥。最好根據(jù)個(gè)人的速度來(lái)決定，只需要迅速加熱即可。
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