食物之間的搭配，需冷熱搭配總原則
在中醫看來，各種食物對人體的作用以及人體對各種食物的反應是不一樣的，因此把食物劃分成寒、涼、平、溫、熱五性，其實概括來說只有三性，即溫熱性、平性和寒涼性。
腐竹是一種傳統美食，具有獨特的豆香味和口感，在營養價值方面也非常豐富。相比其他豆制品，腐竹在能量配比和營養素密度方面更勝一籌，含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，以及多種重要的礦物質。在制作涼拌腐竹時，遵循一些簡單的步驟和食材的選擇，可以制作出美味又爽口的涼拌腐竹。
所需材料：
腐竹
小米椒
辣椒油
大蒜
香菜
鹽
白糖
生抽
陳醋
制作步驟：
一、處理腐竹
1. 腐竹需要折斷，并用清水洗凈。
2. 將腐竹浸泡在清水中，浸泡時間為一個小時，以確保腐竹變得柔軟并容易入味。
二、燙煮腐竹
1. 在一鍋開水中，加入腐竹。
2. 當水再次煮沸時，立即撈出腐竹，以停止烹煮過程。
3. 使用涼開水將腐竹過涼，然后瀝干水分。
三、腌制涼拌腐竹
1. 把瀝干水分的腐竹放入稍微大一點的盆中。
2. 加入辣椒油、小米椒、大蒜、食鹽、白糖、生抽、陳醋和香菜。
3. 攪拌均勻，確保所有調味料均勻裹在腐竹上。
4. 將腌制的腐竹放置室溫下，腌制半小時，以確保各種風味充分融合。
5. 涼拌腐竹制作完成，現在可以開吃了。在炎炎夏日，將它與冰鎮飲料一起享用，會更加清爽美味。
這道涼拌腐竹美味可口，制作簡單。腐竹的細膩口感和調味料的豐富風味相互融合，使這道涼拌腐竹成為一道受歡迎的菜肴。不妨嘗試制作這道美味，讓你的家人和朋友也能品嘗到這道令人愉悅的涼拌腐竹。
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