說(shuō)到新鮮的筍，相信不少的小伙伴都會(huì)想到春筍和冬筍，隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，冬筍慢慢的退出市場(chǎng)，迎接而來(lái)的是春筍的破土而出，沒(méi)錯(cuò)，現(xiàn)在已經(jīng)是吃春筍的季節(jié)了。走在菜市場(chǎng)上，我們可能都會(huì)見(jiàn)到到處都是筍類(lèi)的食材！這期的美食教程，天健美食坊就拿細(xì)春筍給大家分享一道清新可口的春筍炒肉絲的家常做法，想學(xué)的小伙伴們就趕緊圍觀吧！喜歡美食的小伙伴也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食噠，相信總有一道會(huì)是你的菜！
春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、
春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時(shí)候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對(duì)久瀉形成的脫肛有很好的療效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。
生筍含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。
首先準(zhǔn)備食材：
春筍 X 500g
瘦肉 X 100g
生抽 X 2湯匙
芝麻油 X 1湯匙
食鹽 X 1茶匙
淀粉，蔥花，食油，料酒 X 適量（詳細(xì)用量及用法請(qǐng)看內(nèi)容）
食材準(zhǔn)備好之后，我們先處理春筍，春筍買(mǎi)回來(lái)后，洗凈，然后切去根部比較臟的部位，再切成約8厘米長(zhǎng)的小段，切成片，再切成粗絲，然后裝盤(pán)備用！
春筍切好之后，我們來(lái)處理瘦肉，把買(mǎi)回來(lái)的瘦肉，切成跟春筍差不多長(zhǎng)的小段，然后切成片，再切成肉絲，裝入盤(pán)中，加入少許食鹽，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的料酒，加入1湯匙的淀粉，然后用手抓勻，抓勻后，加入1湯匙的花生油，再次抓勻后，腌制10分鐘！
等肉絲腌制好之后，起鍋加油燒熱，油溫5成熱時(shí)，下腌制好的肉絲，中火炒熟至肉絲變白，然后盛出備用。補(bǔ)充說(shuō)明一下：肉絲不用炒太久，7.8成熟的時(shí)候就可以盛出了，炒就了肉質(zhì)會(huì)變老，就沒(méi)有那么好吃了！
瘦肉盛出后，鍋內(nèi)留底油，如果油不多了，可以稍微再加一點(diǎn)，然后把切好的春筍，倒入鍋中，大火翻炒，炒香炒熟！
春筍炒香后，加入1茶匙的食鹽，加入1湯匙的生抽，然后繼續(xù)翻炒入底味！
春筍炒入底味后，加入剛剛炒至7.8成熟的肉絲，然后開(kāi)大火翻炒，翻炒至春筍和瘦肉完全混合在一起！肉絲和春筍翻炒均勻后，加入1湯匙的芝麻油，翻炒均勻即可出鍋，裝入盤(pán)中，最后撒上蔥花點(diǎn)綴一下！
這樣一道清新可口，好吃下飯的春筍炒肉絲，就烹飪完成了，非常的好吃下飯，也非常的清新可口，并且春筍的營(yíng)養(yǎng)豐富，口感脆爽，男女老少皆可食用！喜歡這道菜的朋友，如果有時(shí)間的話(huà)，就做來(lái)試試看吧，保證這道簡(jiǎn)單卻不失大方的春筍炒肉絲，不會(huì)讓你失望的！
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