涼皮怎么做才好吃?B7u28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

涼皮屬于地方特色小吃，在很多地方都有賣。但是每個(gè)地方做出來的味道都是不一樣的，如果想吃正宗的拉皮還是去到陜西吃紅油面皮，那味道簡直是太絕了。但是我們不能為了一個(gè)涼皮兒特意跑去陜西，今天自己在家做一個(gè)美味的涼皮兒。其實(shí)做涼皮兒也是非常簡單的，只是看自己對涼皮的要求高低了，如果想要吃比較正宗一點(diǎn)的就用洗面的方法做涼皮兒，如果想吃簡單一點(diǎn)的，直接把面粉調(diào)好之后上鍋蒸就可以。B7u28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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今天我們來做一個(gè)復(fù)雜一點(diǎn)的洗面版本。其實(shí)做起來是比較簡單的，只是洗面和型面用的時(shí)間比較長。取適量面粉和成軟硬適中的面團(tuán)，大概和包餃子的面軟硬程度都差不多。活好的面一定要多揉幾次。讓面團(tuán)里面沒有干的面粉，整個(gè)面團(tuán)摸起來柔軟光滑有彈性，放在一旁發(fā)半個(gè)小時(shí)左右。B7u28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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醒好的面放在一個(gè)大一點(diǎn)的盆子里面，加入適量清水，開始洗面，反復(fù)洗6~7次左右，直到最后洗的面筋，水是清澈的。每次洗面的水都裝在一個(gè)大盆子里面，都洗好之后把它放在一旁讓它沉淀，大概需要沉淀四五個(gè)小時(shí)左右。洗面剩下的面筋放在盤子里面，上鍋蒸熟，晾涼備用。沉淀好的面粉水倒掉，倒掉最上面一層的清水正底下稍微有點(diǎn)渾濁的。B7u28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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用勺子把面粉水?dāng)嚢杈鶆颍瑳銎ち_羅刷上油舀一勺面粉水倒進(jìn)去。播放均勻，放到開水里面蓋上蓋子蒸兩分鐘。打開蓋子看見羊皮鼓大泡，就說明蒸熟了擠出來放在盤子里面，上面刷上一層油，繼續(xù)把剩下的面粉水都蒸好。蒸好的涼皮兒切成寬一點(diǎn)的條。陜西正宗的涼皮兒一定不能少了紅油。可以自己在家做點(diǎn)紅油也可以買成品的。切點(diǎn)黃瓜絲，燙點(diǎn)綠豆芽，放到?jīng)銎だ锩妫派险羰斓拿娼睿尤胨馑ヂ獒u，辣椒油，老陳醋，味極鮮味精白糖攪拌均勻，一碗好吃的涼皮兒就做好了。B7u28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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