「庫司庫司 Couscous」是一種來自北非的小米，它以其簡單、快速的烹煮方式和吸飽食材精華汁液的特性而聞名于世。無論是進口超市還是食材專賣店都能夠輕松買到這種食材。但是，很多人在烹制這種小米時都會存在一些常見錯誤。
1、使用清水煮
永遠不要使用清水煮庫司庫司，因為這樣會使食材沒有味道。可以借助一些調味料，例如烤過的八角、大蒜、生姜、洋蔥等，用水煮過后可以烹制的口感更加鮮美。如果要嘗試傳統方法，也可以選擇將食材蒸煮，這種方法可以讓庫司庫司更加松軟，但由于時間需要較長，顯得不那么實用。
2、煮湯水里沒有加鹽
和其他面食一樣，在烹制庫司庫司的時候，加入足夠的鹽是非常重要的，因為不加鹽的話，食材不但會變得沒有味道，而且還會吸收周圍環境中的氣味，導致口感不是很好。
3、拿叉子攪拌
在上桌前將其撥松是必須的。只要多準備一些時間來完成這個步驟，將干凈的廚房紙巾鋪放在烤盤上，將庫司庫司倒入其中，輕輕撥松即可。這樣可以使庫司庫司粒粒分明，看起來更好看，也更有質感。
4、過度調味
不需要加太多的醬汁，因為這會使食材變得黏稠，影響口感。相反，只需要加入少量的調料，如特級初榨橄欖油、融化的黃油、鹽等，即可使庫司庫司口感更加細致淡雅而不覆蓋原有的風味。
5、冷卻超時
如果庫司庫司過長時間冷卻會導致食材結塊而影響口感，所以不要等到它徹底冷卻后才上桌，至少讓它保持室溫狀態即可。這樣即使它稍微有點涼，也不會影響食材本身的口感和質量。
只要掌握上述五大原則，料理起來勢必更得心應手。不過，除了搭配燉煮菜肴外，庫斯庫斯也能依個人喜好拌成色拉。
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