四川一地再現(xiàn)土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)
鰨目魚怎么做好吃？讓我們一起了解一下吧。
（一）紅燒鰨目魚
材料：
油、鹽、腐乳、甜面醬、醬油、料酒、白糖、香甜醋、蔥、大料、紅尖椒、姜、蒜。
做法：
1、鰨目魚洗干凈，去皮、去腸、去腮，切成段；
2、碗中加甜面醬、腐乳、白糖、鹽、料酒、醬油，攪拌均勻作紅燒汁；
3、將鰨目魚段均勻裹上面粉，起油鍋，煎至兩面金黃后盛出；
4、再起油鍋，放入蔥姜蒜、大料、紅尖椒入鍋煸香，放入煎好的鰨目魚；
5、倒入調(diào)好的料汁，再加適量水，蓋上鍋蓋大火燒開；
6、改小火慢燒，其間適時推動魚，或是將魚翻身，以方便均勻入味；
7、燒至鰨目魚熟入味即可關(guān)火，盛出享用。
（二）清蒸鰨目魚
材料：
鰨目魚、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、生抽。
做法：
1、鰨目魚去皮，去除內(nèi)臟，洗凈切塊備用；
2、起鍋燒水，將鰨目魚塊放盤子里，加入蔥姜、料酒，蒸制10分鐘；
3、端出蒸熟的鰨目魚，倒掉蒸出來的湯水，淋上生抽、蒸魚豉油；
4、起鍋燒熱油，澆在鰨目魚身上即可。
（三）椒鹽鰨目魚
材料：
鰨目魚、蔥、生粉、鹽、料酒、生姜、椒鹽粉。
做法：
1、將鰨目魚處理干凈，加入蔥段，姜絲，料酒，鹽腌制一刻鐘；
2、腌制好的鰨目魚用清水沖洗干凈，再加入鹽和料酒腌制2分鐘；
3、在鰨目魚身上均勻裹上干生粉，拍掉浮著的干淀粉；
4、熱鍋涼油，下鰨目魚慢炸，炸至兩面金黃色撈出，最后撒上椒鹽粉即可。
拓展：鰨目魚的皮用去掉嗎
鰨目魚去皮是去一面，先豎切一刀，把不需要的頭部去掉，內(nèi)臟掏出清洗干凈；鰨目魚的魚皮特別好扒，去掉魚頭后找個接口一撕就下來了。如果撕鰨目魚魚皮的時候很費力或者是連魚肉都粘下來，那就說明魚不新鮮，被反復(fù)冷凍過。
鰨目魚的營養(yǎng)價值
鰨目魚屬于高蛋白食物，其中還含有不少、碳水化合物，不飽和脂肪酸、膽固醇。以及豐富的維生素，主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺素、煙酸等。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質(zhì)元素。
鰨目魚的營養(yǎng)價值
1、增強體質(zhì)
鰨目魚富含礦物質(zhì)，尤其是含量豐富的鈣、鎂、磷等元素，食用可以促進骨骼的強度，并且鋅元素含量也不少，可以增強新陳代謝酶的活性，促進肌肉的生長，另外，豐富的蛋白質(zhì)可以為人體肌肉的合成提供原料，適當(dāng)食用一些鰨目魚可以增強自身的體質(zhì)。
2、養(yǎng)肝明目
鰨目魚含有豐富維生素A，對于視力生長發(fā)育有促進作用，另外，鰨目魚中的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，其中所含的必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，對肝臟負擔(dān)較少，有利于肝臟健康，因此平常生活中多吃些鰨目魚，具有一定養(yǎng)肝明目的作用。
3、健腦益智
鰨目魚營養(yǎng)價值不低，富含DHA，這種不飽和脂肪酸有益于人體健康，是神經(jīng)系統(tǒng)細胞生長及維持的主要成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，屬于大腦發(fā)育必不可少的物質(zhì)，因此日常吃鰨目魚具有不錯放入健腦益智作用，尤其適用于嬰幼兒和兒童食用。
4、補充蛋白質(zhì)
鰨目魚富含蛋白質(zhì)，并且其中所含蛋白質(zhì)和人體所需蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)較為接近，食用后能迅速被機體吸收，轉(zhuǎn)化為能量，是最佳的蛋白質(zhì)補充來源之一，因此，平常適當(dāng)吃些鰨目魚，有利于為身體補充蛋白質(zhì)，適合一些身體虛弱，營養(yǎng)不良的人群食用。
5、保護心腦血管
鰨目魚含有不少維生素、不飽和脂肪酸、一家多種礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以維持血管彈性，有效預(yù)防過多的脂肪堆積在心血管內(nèi)，適合一些冠心病、動脈硬化等患者食用，具有一定保護及預(yù)防心腦血管的作用。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。
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