菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
鹽汽水怎么做？一起來看看吧！
做法一：
配方：小蘇打10g、白砂糖40g、食鹽4g、食醋2g、檸檬酸15g、檸檬香2g、干凈水800ml、空瓶800ml。
步驟：
1、在鍋中倒入800ml的清水，然后依次加入白砂糖和食鹽，沸騰之后，稍微過濾一下，然后依次加入食醋和檸檬酸，再均勻攪拌，然后將溶液冷卻。
2、冷卻之后的溶液裝好，放入冰箱中冷凍，注意不要讓其結冰，冷卻到快要結冰為止。
3、把小蘇打放入空瓶中，再沖入冰箱冷凍好的溶液，滴入檸檬香精，然后攪拌均勻，就可以享受美味了。
做法二：
配方：檸檬酸（酒石酸也可）1.5克，碳酸氫鈉（小蘇打）1.5克，鹽適量（白糖或糖精均可），香精少許。
步驟：
1、找一個耐壓的容器，在每250毫升冷開水中溶入白糖（或鹽），香精1—2滴和1.5克檸檬酸攪拌勻。
2、待完全溶解后裝瓶，再逐瓶加入細粉狀的碳酸氫鈉1.5克，迅速密封瓶塞，約完全溶解后可飲用。如果加入的是固體團狀的碳酸氫鈉也可以，只是擱置時間要久一些，讓其完全溶解后才能飲用。
注意事項：
1、汽水瓶一定要堅固，否則由于二氧化碳的大量產生，會引起炸瓶。
2、配方中的劑量是配制150毫升—250毫升飲料所需的劑量，自制鹽汽水時，一般根據容器容積按照上述比例調整劑量。
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