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石家莊十大名菜

來源: 責編: 時間:2023-08-10 14:44:18 356觀看
導讀 石家莊十大名菜都有哪些,一起來看看小編的分享吧!1、金毛獅子魚經典名菜金毛獅子魚是一道河北石家莊的傳統名菜,屬于冀菜系,始于民國初期,最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創制,因成菜色澤金黃,形似獅子,故名

石家莊十大名菜都有哪些,一起來看看小編的分享吧!BA728資訊網——每日最新資訊28at.com

1、金毛獅子魚經典名菜BA728資訊網——每日最新資訊28at.com

金毛獅子魚是一道河北石家莊的傳統名菜,屬于冀菜系,始于民國初期,最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創制,因成菜色澤金黃,形似獅子,故名。金毛獅子魚以鯉魚為主要材料,用鯉魚加工修飾后,炸制而成,色澤金黃,魚絲蓬松形似獅子,酸甜適口。1952年在河北八大城市烹調技術表演賽中,袁烹制的“金毛獅子魚”獲得了高度評價,該菜是河北參加1983年全國烹飪鑒定會的名菜。BA728資訊網——每日最新資訊28at.com

2、正定扣肘子經典名菜BA728資訊網——每日最新資訊28at.com

正定扣肘子是河北省石家莊正定一帶民間傳統名菜,主要選用豬肘子為主要材料制作而成,是石家莊有名的“正定八大碗”的代表菜和第一道大菜,也是石家莊著名特色菜之一。正定扣肘子做法簡單,先將選好的肘子放在大鍋中煮熟,煮熟后要趁熱在肉皮上抹上一層蜂蜜,然后放進油鍋中炸,直到肉皮成為黃紅色出鍋;最后將切好的肘子,皮朝下碼入碗中定形,入籠屜進行蒸制即可。以扣肘子為代表的“正定八大碗”是正定特色美食代表,是正定人招待客人的宴席名菜。正定八大碗包括:四葷、四素,除了扣肘子,還有扣肉、方肉、肉丸子,以及以蘿卜、海帶、粉條、豆腐為主的四素。BA728資訊網——每日最新資訊28at.com

3、正定崩肝經典名菜BA728資訊網——每日最新資訊28at.com

正定崩肝是河北石家莊傳統菜,早在宋代時候,就已經是一道有名的的菜肴,流傳發展至今。崩肝一菜以黃牛肝為主要原料,經煮制切絲、煸炒、裝盆切制而成的一道熱制涼吃的菜肴。正定崩肝做法獨特,選取優質黃牛肝,經過高溫蒸煮等十幾道工序,色澤醬紅,入口鮮香。長期以來,崩肝一直以家庭作坊生產為主,主要是現賣現做。因此,崩肝雖好,名聲卻不大。BA728資訊網——每日最新資訊28at.com

4、抓炒全魚經典名菜BA728資訊網——每日最新資訊28at.com

抓炒全魚是一道河北石家莊的傳統名菜,屬于冀菜系。此菜吸收了京、魯等地菜系特點,再加以創新而成。抓炒全魚用的是大鯉魚,輔以鹽、蔥、辣椒粉、五香粉制作而成,精彩之處在于刀功,菜肴色香味俱全。端盤上桌,一盤菜就占去三分之一桌面,好吃又有氣氛。BA728資訊網——每日最新資訊28at.com

5、正定馬家鹵雞經典名菜BA728資訊網——每日最新資訊28at.com

馬家鹵雞是河北省正定縣馬家老雞店的特色產品,是河北省省級非物質文化遺產。馬家鹵雞始創于清朝初年,1981年與浙江金華火腿、北京蘇式叉燒肉、南京板鴨等禽類肉食品齊名,被評為全國33個優質產品之一。馬家鹵雞世代傳承,到了第六代傳人馬學中時代,既保持了傳統工藝,又自主創新了鹵雞翅、鹵雞爪、鹵雞胗等系列產品,并采用先進的滅菌及真空多層復合保鮮工藝,開發出系列軟包裝產品,能長期保持色、香、味、型不變,方便保存、運輸和外銷。BA728資訊網——每日最新資訊28at.com

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6、金鳳扒雞經典名菜BA728資訊網——每日最新資訊28at.com

金鳳扒雞是石家莊一道傳統風味名菜,這道美食已經有超過百年的歷史了,可以說是到石家莊必吃的?!敖瘌P”扒雞繼承了我國扒雞和鹵煮雞的傳統工藝,選料精良、制作程序嚴格規范。蛋雞通過沖洗、整理、別致造型等多道工序后入鍋,炸至金黃色,利用陳年老湯佐以十八味名貴中草藥燜煮十幾個小時以上而成?!敖瘌P”扒雞曾榮獲“中華老字號”、“河北省級非物質文化遺產”、“河北特色旅游名吃”等榮譽。BA728資訊網——每日最新資訊28at.com

7、辛集咸驢肉經典名菜BA728資訊網——每日最新資訊28at.com

辛集咸驢肉是河北省傳統的名菜,也是一道地道的石家莊美食,在其它地方是基本吃不到的。據傳在清朝道光年間,辛集市(束鹿縣)佃土營村有一家姓田的屠夫,搬至辛集附近的留雙營經營咸驢肉。辛集咸驢肉選用的是最好的食材,制作步驟嚴謹,做出來的驢肉絕對正宗,是石家莊的特色菜肴之一。辛集咸驢肉軟而不爛,色澤好看,鮮而不膩,非常好吃。BA728資訊網——每日最新資訊28at.com

8、石家莊回民扒雞經典名菜BA728資訊網——每日最新資訊28at.com

石家莊回民扒雞,是河北省石家莊市的著名特色菜之一。石家莊回民扒雞是以雞為主料,配以八角、醬油、精鹽、料酒、白砂糖、生姜、大蔥、味精、淀粉、花生油等佐料,采用傳統工藝制作而成。此菜成品色澤呈金黃色,吃起來雞肉嫩軟,醇香濃郁,是石家莊有代表性的風味名吃。BA728資訊網——每日最新資訊28at.com

9、七汲烹全羊經典名菜BA728資訊網——每日最新資訊28at.com

七汲烤全羊是從元代宮廷燕饗繼承下來的一種整羊宴,是在烤全羊的基礎上發展而來的傳統名吃,是河北省石家莊市無極縣七汲鎮的特色菜。烹全羊是烤全羊和各種羊菜肴以及其它菜肴的一個有機結合體,它的最關鍵是除去羊肉特有的“腥膻味”,以適宜于人們的清淡口味。七汲“全羊美食”的奧妙之一就是所用之料全是現宰現用,加上羊頭、羊排、羊腿、羊蹄、五臟六腑俱全,再經傳統方法精心烹制,這才能真正稱得上“全羊美食”。BA728資訊網——每日最新資訊28at.com

10、熱切丸子經典名菜BA728資訊網——每日最新資訊28at.com

熱切丸子是河北石家莊一道傳統名菜,名里帶了個“熱”字,卻是一道涼菜,因為食用時需要趁熱切片,故名熱切丸子。這道傳承了600多年的吃食曾是布篷小攤的明星選手,也曾是家庭主婦必會菜式,更是請客吃飯不可少的看家菜。熱切丸子雖然叫丸子,卻一點沒有丸子樣兒,而是長條狀,趁熱切成一片一片。熱切丸子有純用肉末(豬肉或牛肉)和雞蛋做成的,也有以淀粉為主加極少肉末的。BA728資訊網——每日最新資訊28at.com

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