料酒可以用什么代替呢？相信很多人都有這個(gè)疑問(wèn)，和小編一起來(lái)了解一下吧。e2O28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

料酒是一種烹飪用酒，通過(guò)添加黃酒釀制，酒精濃度含量低于15%，主要作用為去腥、增香，是烹飪時(shí)一味不可或缺的調(diào)料。也因此，料酒可以用黃酒或花雕酒代替。如果料酒、黃酒和花雕都沒(méi)有，也可以用啤酒代替—下，但啤酒中二氧化碳含量較高，受熱后揮發(fā)性較強(qiáng)，為避兔達(dá)不到去腥效果的情況，應(yīng)適當(dāng)增加用量。白酒因度數(shù)較高，不建議代替料酒使用。e2O28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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料酒的作用e2O28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

料酒可以通過(guò)酒精帶著胺類物質(zhì)蒸發(fā)去除掉魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。e2O28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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