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煮整塊牛肉的方法 整塊牛肉該怎么煮才會好吃

來源: 責編: 時間:2025-02-02 18:40:31 852觀看
導讀 煮整塊牛肉的方法主要是分為選牛肉、對牛肉處理、燉煮、調味等步驟,尤其在煮整塊牛肉的過程當中講究一定的耐心,先是用小火慢慢的燉,盡量不使用高壓鍋,避免破壞牛肉當中的纖維結

煮整塊牛肉的方法主要是分為選牛肉、對牛肉處理、燉煮、調味等步驟,尤其在煮整塊牛肉的過程當中講究一定的耐心,先是用小火慢慢的燉,盡量不使用高壓鍋,避免破壞牛肉當中的纖維結構,容易使牛肉的肉質變老。Kkx28資訊網——每日最新資訊28at.com

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整塊牛肉該怎么煮才會好吃Kkx28資訊網——每日最新資訊28at.com

1. 選擇牛肉部位Kkx28資訊網——每日最新資訊28at.com

必須要選擇新鮮、肥肉相間的牛肉,比如牛腱子、牛腩等部位,這些部位相對于來說適合長時間的煮,將牛肉切成小塊,大約2~3厘米左右的牛肉塊,可以保證在煮的過程當中受熱均勻。Kkx28資訊網——每日最新資訊28at.com

2. 進行處理Kkx28資訊網——每日最新資訊28at.com

將牛肉放入冷水浸泡半個小時去除當中的血水,再放入煮開的水中燙一遍,加入蔥姜蒜和料酒去腥味,撈出來晾干水分再進行煮。Kkx28資訊網——每日最新資訊28at.com

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3. 燉煮
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已經處理好的牛肉直接放入鍋中,加入大量的水,但是水不要沒過牛肉。再加入桂皮、香葉、八角、生姜、洋蔥、蒜瓣等調料,使用大火將水燒開之后變成小火慢燉,大概一個小時左右的時間,期間隨時加水,避免燒干。Kkx28資訊網——每日最新資訊28at.com

4. 調味Kkx28資訊網——每日最新資訊28at.com

燉煮牛肉的過程當中,在鍋中加入適量的鹽、生抽、老抽等調料,等牛肉慢慢收汁之后,撒上蔥和香菜作為點綴直接出鍋。Kkx28資訊網——每日最新資訊28at.com

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整個過程當中除火候控制是當之外,在牛肉快熟的時候才可以加入調料,有助于提高牛肉的味道,最后收汁的時候不要對牛肉進行翻動,等待湯汁變濃稠程度出鍋即可。Kkx28資訊網——每日最新資訊28at.com

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