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鵪鶉蛋有什么營養價值

來源：責編：時間：2025-08-23 09:35:03 瀏覽量：132

導讀鵪鶉蛋富含優質蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素B2、鐵等營養素，有助于促進生長發育、增強免疫力及改善貧血。1、優質蛋白鵪鶉蛋的蛋白質含量高于雞蛋，每100克約含13克蛋白質，包含人體所需的8種必需氨基酸，生物

鵪鶉蛋富含優質蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素B2、鐵等營養素，有助于促進生長發育、增強免疫力及改善貧血。

1、優質蛋白

鵪鶉蛋的蛋白質含量高于雞蛋，每100克約含13克蛋白質，包含人體所需的8種必需氨基酸，生物利用率高。其蛋白質結構易于消化吸收，適合兒童、孕婦及術后恢復人群補充營養，對肌肉合成和細胞修復具有積極作用。

2、卵磷脂

鵪鶉蛋中的卵磷脂含量約為雞蛋的3-4倍，能促進腦神經發育，增強記憶力。卵磷脂還可乳化膽固醇，減少血管壁脂質沉積，對預防動脈硬化有一定幫助，中老年人適量食用有益心血管健康。

3、維生素A

每100克鵪鶉蛋含維生素A約350微克，是雞蛋的1.5倍。維生素A可維持視網膜感光功能，預防夜盲癥；同時參與皮膚黏膜修復，缺乏時易導致皮膚干燥、角膜軟化。兒童適量食用有助于視力保護。

4、維生素B2

鵪鶉蛋的維生素B2含量達0.5毫克/100克，能促進碳水化合物和脂肪代謝，緩解口角炎、舌炎等維生素B2缺乏癥狀。其參與紅細胞生成，與鐵協同改善缺鐵性貧血，尤其適合素食者補充。

5、鐵元素

鵪鶉蛋的鐵含量為3-4毫克/100克，且蛋黃中的鐵以血紅素鐵形式存在，吸收率比植物性鐵高。配合維生素C食物同食可進一步提升鐵吸收率，對孕產婦及貧血患者是較好的食補選擇。

建議每日食用3-5個鵪鶉蛋為宜，可水煮、蒸蛋或入菜。膽固醇偏高者需控制攝入量，避免與高鞣酸食物同食影響營養吸收。過敏體質人群首次食用應觀察反應，出現皮疹、腹瀉等癥狀須立即停用。儲存時需冷藏并在兩周內食用完畢，烹調前徹底清洗蛋殼表面污物。

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