說(shuō)到最受歡迎的飲品，牛奶必須上榜。牛奶營(yíng)養(yǎng)成分齊全，比例適當(dāng)，還被認(rèn)為是“營(yíng)養(yǎng)最接近完善的食品”。不過(guò)，大家在喝牛奶的時(shí)候，或多或少會(huì)有一些疑問(wèn)，今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)！  Rju28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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一、牛奶早上喝好，還是晚上喝好？         Rju28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

在一天中的任何時(shí)候喝牛奶都是合適的。Rju28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

早上喝牛奶：可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素、鈣等人體需要的營(yíng)養(yǎng)和能量，為上午的學(xué)習(xí)、工作提供有力的支持。Rju28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

晚上喝牛奶：有一定的助眠作用，因?yàn)榕Ｄ讨泻衅疰?zhèn)靜、催眠作用的物質(zhì)。但要注意，晚上別喝太多牛奶，否則會(huì)頻繁跑廁所影響睡眠。    Rju28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

二、牛奶加熱后會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)嗎Rju28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

牛奶加熱至煮沸的過(guò)程，肯定會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)素，主要是損失維生素，不過(guò)這跟煮的時(shí)間長(zhǎng)短也有關(guān)系。Rju28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

如果加熱10分鐘，維生素B1和B6能保留90%，而維生素B12仍有80%。但如果加熱太久，不僅維生素?fù)p失明顯、牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)短暫沉淀，蛋白質(zhì)、鈣、脂肪等還會(huì)在鍋上形成一層白色的“奶垢”，造成額外營(yíng)養(yǎng)損失。所以，想喝熱牛奶，不要煮太久是根本。Rju28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

加熱牛奶小技巧：邊加熱邊攪拌，看到小泡微起，即可關(guān)火。這樣的“輕煮沸”，營(yíng)養(yǎng)損失方面不用太擔(dān)心，即便B族維生素稍有損失，我們也可以通過(guò)其他食物攝入補(bǔ)充。Rju28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

三、牛奶皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？Rju28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

熱牛奶放涼之后，表面會(huì)有一層薄薄的膜。很多人會(huì)認(rèn)為，這牛奶“濃縮的精華”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。是真的嗎？        Rju28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

當(dāng)牛奶加熱到80攝氏度以上時(shí)，由于水分的蒸發(fā)、乳脂肪的上浮以及蛋白質(zhì)的變性，其表面會(huì)形成一層膜，即平時(shí)說(shuō)的奶皮，奶皮的成分主要是蛋白質(zhì)和脂肪，與牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值類似，只是因?yàn)樗譁p少而形成了一層皮，營(yíng)養(yǎng)成分更加濃縮而已。所以，牛奶皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的說(shuō)法，并不靠譜。Rju28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

四、一喝牛奶就拉肚子是怎么回事？Rju28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

喝牛奶就腸鳴、腹脹甚至腹瀉、腹痛，這叫“乳糖不耐癥”。         Rju28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

牛奶中含有豐富的乳糖，含量多少因地區(qū)不同、飼料不同、品種不同而異，一般在4.2%左右。人們食用牛奶后，乳糖需在人體內(nèi)經(jīng)乳糖酶分解，成為葡萄糖和半乳糖，才能被吸收。但有些人體內(nèi)的乳糖酶含量少，或活性低，對(duì)乳糖不能分解吸收。其結(jié)果是，乳糖進(jìn)入腸道后端，被腸道的細(xì)菌發(fā)酵而產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，這就產(chǎn)生了乳糖不耐癥的不適癥狀。Rju28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

如果乳糖不耐受又想喝牛奶，可以從少量純奶開(kāi)始引用，比如半勺奶粉沖飲，連續(xù)1周后增加半勺，依此類推，通過(guò)少量奶誘導(dǎo)并增加體內(nèi)乳糖酶活性；也可以選擇購(gòu)買(mǎi)低乳糖或不含乳糖的牛奶（或奶粉），這類奶用乳糖酶把牛奶中的乳糖水解成了葡萄糖和半乳糖，因而不會(huì)引發(fā)乳糖不耐受，這類產(chǎn)品會(huì)在包裝上寫(xiě)明“低乳糖”或“不含乳糖”。    Rju28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

溫馨提示：牛奶雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但含鐵量很低，缺鐵性貧血的人不適合通過(guò)喝牛奶來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，此外牛奶中磷、鈣含量較高，體內(nèi)的鐵可與牛奶中的鈣鹽、磷鹽結(jié)合成不溶性的含鐵化合物，影響鐵的吸收，使體內(nèi)的鐵降低，所以患缺鐵性貧血的病人，特別是正在補(bǔ)充鐵劑的病人，也不宜喝牛奶。Rju28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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