菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
豬蹄是種富含豐富膠原蛋白的食物，經常吃豬蹄能夠讓皮膚變得細膩，所以很多的女生都愛吃豬蹄。當然，豬蹄能夠籠獲大批的人心除了富含膠原蛋白外，它肥而不膩的口感，爽口彈牙的肉質也是其中的關鍵！豬蹄的做法有很多，蒸煮燜炸煲湯，無一不可，這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享一道香辣可口，百吃不膩的香辣豬蹄做法想學的小伙伴們就趕緊圍觀吧。喜歡美食的小伙伴們也記得給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，想學總有一道是你的菜噠！
首先準備食材：
豬蹄 X 800g
小蔥，大蔥，姜，蒜，干辣椒，香葉，草果，八角，陳皮，花椒，桂皮 X 各適量（詳細用量請看內文）
食鹽，雞精，料酒，生抽，老抽 X 適量（詳細用量請看內文）
食材準備好之后，我們處理食材，豬蹄買的時候提前叫賣豬肉的老板給你剁成小塊，回來后清洗一下，如果有豬毛沒刮干凈的就處理干凈。豬蹄處理干凈后，起鍋加入清水，豬蹄冷水下鍋，加入1湯匙料酒，加入5片姜片，加入2段蔥段，蓋上鍋蓋，大火煮沸！水煮沸之后，如果有浮沫，記得用湯匙撇去浮沫，再煮一分鐘!提前準備一個較大的湯碗，加入半碗的清水，豬蹄焯好水之后，用漏勺把豬蹄撈起，然后裝入湯碗過涼水，豬蹄過完涼水后，用漏勺撈起瀝干水分備用！
接下來，起鍋加入少許食油，然后加入6塊1厘米大小的冰糖，小火把冰糖炒化，等到冰糖炒化至金黃色，然后把焯好水的豬蹄倒入鍋中，用鍋鏟快速翻炒，炒至豬蹄裹上糖色！豬蹄裹上糖色之后，加入一小抓的陳皮，加入半茶匙食鹽，加入2顆八角，加入1小塊桂皮，加入5片香葉，加入1湯匙的料酒，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的老抽，然后用鍋鏟翻炒均勻，炒出香料的香味，讓豬蹄裹上一層醬油的顏色！豬蹄裹上醬油顏色之后，加入適量的開水，開水沒過豬蹄即可，然后蓋上鍋蓋，大火煮沸，水煮沸之后轉成小火，慢燉40分鐘！煮約40分鐘后揭蓋，這時鍋里的湯汁所剩不多，轉成大火收汁，收汁的時候一邊收汁一邊用鍋鏟翻動，防止煮糊了，等到湯汁所剩不多變得濃稠。這時用筷子把豬蹄夾起，鍋里的香料也可以不要了！接下來，起鍋加油燒熱，然后加入干辣椒，加入大蔥切的蔥絲，加入1小抓的花椒，小火爆香，香味出來之后，把豬蹄倒入鍋中，加入1湯匙的白芝麻，加入1茶匙的雞精，中火用鍋鏟翻炒至豬蹄入味即可！這樣一道肥而不膩，美味可口的香辣豬蹄就做好了，無論是作為下酒菜還是下飯菜都是一級棒，吃了還想吃，喜歡這道香辣豬蹄的小伙伴們就別錯過咯，有時間就做來試試看吧，保證不會讓你失望的！
好啦，這期的美食教程【香辣豬蹄】就分享到這里！
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