菜肴調(diào)味使萊肴具有多樣口味的一項技術(shù)措施
菜肴調(diào)味即調(diào)和滋味，就是用各種調(diào)味品和調(diào)味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術(shù)措施。調(diào)味在烹調(diào)技藝中處
冬瓜、山藥、夏季應該多吃一些具有祛濕作用的食材，可以有效改善身體的濕氣狀況，還可以增強身體免疫力，提高抵抗力。據(jù)民間傳言，“濕氣不除，百病生”。建議大家夏季常吃4種“祛濕菜”，特別是年過50的中老年人，排毒利尿，清熱祛濕，讓人越吃越健康。
1、冬瓜
冬瓜是夏季常見的蔬菜，富含維生素C和膳食纖維，具有清熱解暑、利尿排濕的功效。冬瓜所含的維生素C可以幫助身體排出多余的水分，減少濕氣的滋生，還能促進腸道蠕動，改善便秘問題。多吃冬瓜有利于消除人體濕氣，增強免疫力。
制作冬瓜湯很簡單，只需要將冬瓜洗凈去皮，切成小塊，加入適量清水，放入姜片和枸杞，煮至冬瓜變軟，加鹽調(diào)味即可。還可以將冬瓜切成薄片，加入適量鹽和白醋腌制10分鐘，加入蒜泥、麻油、香菜等調(diào)味料，攪拌均勻即可涼拌。
2、山藥
山藥富含蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素，有健脾益胃、祛濕等食療功效，經(jīng)常食用可以增強人體免疫力。食用山藥有助于促進身體的血液循環(huán)，還能護肝利膽，讓人遠離濕氣困擾。
山藥還可以做成拔絲山藥。將山藥去皮切成長條狀，用油炸至金黃色備用。然后將紅糖、白砂糖和清水放入鍋中煮沸，煮至糖漿變稠，放入炸好的山藥條中攪拌均勻即可。
3、赤小豆
赤小豆是一種常見的雜糧，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素，有健脾利濕、利尿消腫等食療功效。吃赤小豆可以幫助人體排除多余的水分，改善體內(nèi)滯留的濕氣。
制作紅豆湯很簡單，只需要將赤小豆洗凈，加入適量清水，放入冰糖、桂皮和紅棗，煮至豆子變軟即可。紅豆湯不僅可以祛濕，還能潤膚美容，同時還可以消除疲勞，舒緩肌肉酸痛。
4、茭白
茭白也是夏季最常見的蔬菜之一，具有清熱利濕、健脾益胃等功效。茭白所含的膳食纖維可以促進腸道蠕動，改善便秘問題，還可以抗菌消炎，有助于預防感染。多吃茭白可以去濕化熱，增強人體的免疫力。
制作茭白雞肉卷很簡單，只需要將茭白切成薄片，將雞肉切成小塊，加入少量鹽、味精、生粉攪拌均勻。然后將雞肉塊放在茭白片上，卷成卷狀，用蒸鍋蒸20分鐘即可。
夏季應該多吃一些適合于祛濕的蔬菜，以消除體內(nèi)的濕氣和滯留水分，增強人體免疫力。這四種“祛濕菜”簡單易制作，食療功效明顯，每天食用一些，讓身體更健康。
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