菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
香港十大小吃都有哪些， 一起來看看小編的分享吧！
1、港式魚蛋
魚蛋又叫魚肉丸子，味道細膩鮮美，是香港著名的小吃，香港的街頭熟食。香港特別多街頭小吃，其中最“蜚聲國際”的要數魚蛋，走在油尖旺一帶，無論是街頭巷尾都可找到它的蹤跡。港式魚蛋始于1950年代的流動小販，魚丸可謂香港平民美食的代表，這種魚蛋(即是魚丸)用油炸過的，外層金黃色，由較便宜的鯊魚肉制作，吃起來外脆內軟、有嚼勁。吃時常伴以辣椒醬或甜醬，一般的魚蛋檔有辣味與原味兩款魚蛋以供選擇，辣味魚蛋通常泡在咖喱汁或沙爹汁中加熱，原味的魚蛋則會泡在清湯中加熱。不過，咖喱魚蛋可是經典。
2、香港車仔面
車仔面是香港的一種廉價面食，材料豐富、價格便宜、味道鮮美是香港車仔面的最大特色，如果你去到香港，那一定不能錯過了這道具有歷史意義的特色美食。車仔面起源于1950年代的香港，“車仔”就是小木頭車的意思，過往香港有不少小販推著載有面條及配料的木頭車到街上擺賣，因而得名。車仔面最令人口水直流的，就是配料選擇多，您可以選咖哩魚丸、豬血、豬皮、蘿卜、雞翅、牛腩、墨魚、香菇之余；還可以選油面、全蛋面、泡面、拉面或烏龍面。車仔面已成為香港人的日常廉價食品。
3、香港雞蛋仔
雞蛋仔是香港小吃界的代表，是香港獨有的傳統街頭小食，香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。蛋的鮮香和奶的純香完美結合，烤出的雞蛋仔香氣四溢，滿街飄散，使人聞香而來。雞蛋仔除了奶油原味，也有多種新口味，如巧克力、草莓、椰絲等，口味跟顏色都千變萬化。雞蛋仔在五十年代出現在香港，經過幾十年的發展，憑借酥脆香甜的口感很快就征服了人們，已經遍布香港的大街小巷，火爆至今。
4、香港菠蘿包
菠蘿包是源自香港的一種甜味面包，是因為菠蘿包經烘焙過后表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名，香港叫菠蘿油。據聞早年香港人認為面包味道單調，故在面包上添一層由砂糖、雞蛋、面粉及豬油等材料制成的酥皮，令味道和口感更豐富。把剛出爐熱騰騰的菠蘿包橫切開，夾上一片冰冷的牛油，便是香港卡通角色麥兜愛吃的菠蘿油了。香脆的酥皮下是松軟的面包，香氣四溢，難怪成為茶餐廳、冰室及面包店的寵兒。
5、香港碗仔翅
碗仔翅是香港常見的街頭小吃之一，以前通常由小販在街邊販賣，因以小碗盛載而得名。碗仔翅，是一款常見于香港街頭的仿魚翅湯羹，其材料以粉絲為主，以淀粉將湯煮至濃稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。碗仔翅形如魚翅湯，同樣是湯羹，不過魚翅給換上粉絲，所以碗仔翅就是平民版的魚翅湯。
6、港式蛋撻
港式蛋撻是香港著名的小吃之一，源自英式甜點custard tart，但香港的做法卻有所不同，香港地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮（Puff Pastry），但因使用豬油（Lard），口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。牛油餅皮與西點的餡餅相近，口感爽脆之余較完整結實。兩種蛋撻風味不一樣，可自由選擇。
7、港式缽仔糕
缽仔糕是從香港流行起來的一種小甜點，是臺灣和廣東特色傳統小吃，是一種深受年輕人和小朋友喜愛的甜品。做出來的成品糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔、細膩嫩滑，質爽軟件而潤滑、味甜洌而清香，吃起來有粘韌性(筋道)而不粘牙，且有多種風味可供選擇。有機會大家去香港一定要嘗一下缽仔糕。缽仔糕因巨星劉青云和袁詠儀主演的《新不了情》而一炮走紅，它晶瑩剔透、爽滑可口、彈齒、不沾牙、時尚、口味豐富、造合各種年齡的消費人群。
8、香港云吞面
香港云吞面是香港特色美食之一，也是香港飲食文化中不可或缺的一部份。 云吞就是餛飩，最早云吞以全豬肉制，所以稱做“凈肉云吞”。古代云吞很講究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。香港云吞面是香港有名的經典小吃，曾獲“ 香港美食大賞”的殊榮。云吞面起源于廣州，五十年代在香港蓬勃興起，至今云吞面依然甚得人心。面條和云吞餡都按配料比例嚴格制成，湯料味道鮮香醇厚，回味無窮。云吞面不僅深受港人的喜愛，就連許多香港的影視歌壇紅星對云吞面都情有獨鐘。
9、港式奶茶
港式奶茶是香港獨有飲品，大抵是最能代表香港的特色飲品。港式奶茶茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點。港式奶茶入口的感覺是先苦澀后甘甜，最后是滿口留香。制作方法較大陸奶茶復雜，經過撞茶（拉茶）工序，保證奶茶中保留茶葉的濃厚。后來人們稱之“香港老街ST0RY”奶茶。推薦香港好喝的港式奶茶有蘭芳園港式奶茶、港式絲襪奶茶等等。
10、香港煎釀三寶
香港煎釀三寶是香港街頭小吃之一，雖然名字里有“三寶”，但這種香港街頭常見美食的種類，卻絕不止三樣那么少。所謂“煎釀三寶”，就是把新鮮打出來的的鯪魚肉，釀在茄子、青椒、油豆腐、紅腸、香菇等不同食材上，在鐵板上煎香后，淋上醬油乘熱吃。喜歡吃辣的，還可加點辣椒油。香港煎釀三寶并不是只有三款選擇，除了青椒、紅腸、矮瓜（茄子），推薦其他還有豆腐、香竽等。
以上就是小編今天的分享， 希望能給大家帶來幫助。
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