老年人的飲食應該以熱能不高、蛋白質(zhì)豐富、動物脂肪少、無機鹽和微量元素

及維生素充足的食物為主。如牛奶或奶制品、瘦肉、禽、魚肉讓老人身體健康的辦法，保證每天一只雞蛋；蔬菜的量以每天500克為宜，對于不超重或不肥胖的老年人，可常食用一些堅果類、食用菌及豆制品。食物應以軟、易消化、無刺激、易咀嚼的為好。

可多選用用油較少的烹調(diào)方法，如涼拌苦瓜、氽湯冬瓜丸子、清蒸鰻魚、砂鍋豆腐等。

還可改變烹調(diào)方式：蔬菜可以切丁的方法制作，前幾天吃過一道粑青菜，就是將青菜切成小丁，配上一點豆腐丁，以清雞湯燉出，味道很好。常吃茄子對高血壓、腦溢血、動脈硬化等患者有很好的保健作用。如果燒茄子，老年則不能多吃、常吃，因為燒茄子油量大，一次吃得比較多或常吃，會造成血脂高，加速動脈硬化。如果將茄子蒸熟，拌上芝麻醬、蒜泥等調(diào)味品，就是一道營養(yǎng)豐富、美味的好菜肴了；肉類可以肉餡、肉末炒或燉，如蒜苗肉絲，一般人都是大火快炒，這種方式較適合牙齒較好的人吃，如果將肉絲換成肉末，蒜苗切成小丁，再配上少許胡蘿卜丁，就比較適合老年人了，而紅、綠、白三色的搭配也清爽怡人；而魚類，則可選擇刺少的魚吃，尤以清蒸魚為佳，這種烹調(diào)方式制作出的魚不僅味鮮且用油量少，我們曾經(jīng)介紹過幾款不同做法的清蒸魚 ptt28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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