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蓮藕保持白嫩的小秘訣，剝皮技巧／腌制處理／烹飪訣竅

來源：責編：時間：2023-10-20 10:00:34 瀏覽量：641

導讀蓮藕保持白嫩的小秘訣蓮藕是一種營養豐富、口感獨特的食材，具有滋補健身的效果，備受人們喜愛。然而，蓮藕易變黑成為讓人困擾的問題，那么有沒有什么小竅門可以讓蓮藕保持白嫩呢？下面就給大家分享幾個簡單有效的

蓮藕保持白嫩的小秘訣

蓮藕是一種營養豐富、口感獨特的食材，具有滋補健身的效果，備受人們喜愛。然而，蓮藕易變黑成為讓人困擾的問題，那么有沒有什么小竅門可以讓蓮藕保持白嫩呢？下面就給大家分享幾個簡單有效的方法。

蓮藕保持白嫩的小秘訣

一、剝皮技巧

為了保持蓮藕的白嫩，剝皮是非常重要的一步。在切割蓮藕之前，先把藕頭藕尾切掉，然后用刀片切開藕皮，剝皮時盡量減少刀力，避免損傷藕肉。切割結束后，將蓮藕放入清水中浸泡約15分鐘，使其雜質和澀味流失。

二、腌制處理

腌制是保持蓮藕白嫩的關鍵步驟之一。將剝好的藕放入清水中浸泡4-6小時，待藕肉均勻變白后，把藕肉切成適當大小的塊狀，放入鍋中，加入適量的鹽，十分之一的淀粉，然后攪拌均勻，腌制20-30分鐘。

三、烹飪訣竅

在烹飪蓮藕的過程中，也需要注意一些技巧。首先，炒制時可以適量添加醋，不僅可以保持藕肉的白嫩，還能增加口感的鮮嫩度。其次，避免長時間煮燉，這樣容易使藕變黑變軟。煮藕時最好在水中加入一些鹽和醋，這樣能防止蓮藕變黑。最后，蒸蓮藕時用火力大蒸煮一段時間后再用小火慢慢燉煮，可以使蓮藕充分吸收水分，保持其嫩白度。

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