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礬VS堿，礬／堿／結論

來源：責編：時間：2023-10-16 17:07:18 瀏覽量：559

導讀涼粉之爭：礬VS堿涼粉是一款清涼解暑的夏季美食，而制作涼粉的關鍵材料就是礬和堿。那么，礬和堿哪個才能做出更筋道的涼粉呢？下面我們就來一探究竟。一、礬礬，是一種常見的用于制作涼粉的化學物質。礬具有嗜水性

涼粉之爭：礬VS堿

涼粉是一款清涼解暑的夏季美食，而制作涼粉的關鍵材料就是礬和堿。那么，礬和堿哪個才能做出更筋道的涼粉呢？下面我們就來一探究竟。

涼粉之爭：礬VS堿

礬，是一種常見的用于制作涼粉的化學物質。礬具有嗜水性，在制作涼粉時能夠吸附水分，增加涼粉的筋道口感。因此，用礬調制的涼粉更加筋道有嚼勁。

堿，又稱為蘇打或小蘇打，是一種弱堿性物質。制作涼粉時加入堿能夠提高凝膠物質黏度，使涼粉更加口感鮮嫩。相比礬，堿調制的涼粉更加細膩順滑。

經過對比，我們不難發現：礬和堿在制作涼粉時各有千秋。如果你喜歡嚼勁十足的口感，那么選擇礬來制作涼粉是一個不錯的選擇。而如果你偏愛細膩鮮嫩的口感，那么堿會是你的首選。

當然，除了礬和堿之外，涼粉的制作還需要控制好其他因素，如水的比例、攪拌時間等。只有各項因素協調配合，才能做出更加美味的涼粉。

綜上所述，無論是礬還是堿，只要掌握好使用方法，都可以制作出筋道可口的涼粉。最終的選擇還是要根據個人口味偏好來決定，希望大家能夠制作出自己喜歡的好吃的涼粉。

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