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醫生：每天多吃一個水煮雞蛋，肝硬化和膽囊炎風險升高？一文揭曉

來源：責編：時間：2025-07-17 17:32:52 瀏覽量：151

導讀每天一個水煮蛋，到底是養生還是傷身？最近關于雞蛋與肝膽健康的討論又上了熱.搜。有人說它營養豐富，有人卻說會增加肝硬化風險。今天咱們就來掰扯清楚這個"蛋"事兒，讓你吃得明明白白。一、雞蛋與肝膽健康的真

每天一個水煮蛋，到底是養生還是傷身？最近關于雞蛋與肝膽健康的討論又上了熱.搜。有人說它營養豐富，有人卻說會增加肝硬化風險。今天咱們就來掰扯清楚這個"蛋"事兒，讓你吃得明明白白。

1、蛋白質的優質來源

雞蛋蛋白含有人體所需的全部9種必需氨基酸，吸收率高達98%。對于肝細胞修復來說，這是不可多得的好原料。特別是卵磷脂成分，能促進肝細胞再生。

2、膽固醇的新認知

最新研究顯示，膳食膽固醇對血液膽固醇影響有限。健康人群每天1-2個雞蛋，不會顯著增加膽固醇負擔。但已有膽囊炎的人要注意，蛋黃可能刺激膽囊收縮。

1、肝硬化患者

肝功能嚴重受損時，蛋白質代謝能力下降。建議在醫生指導下控制雞蛋攝入量，避免血氨升高。

2、急性膽囊炎發作期

此時需要嚴格低脂飲食，蛋黃中的脂肪可能加重癥狀。緩解期可以適量吃蛋白部分。

3、特殊體質人群

對雞蛋過敏者要嚴格忌口。部分膽結石患者吃雞蛋后可能出現不適，建議做個飲食記錄觀察反應。

1、煮蛋時間有講究

冷水下鍋，水沸后轉中小火煮8分鐘，這樣蛋黃剛好凝固又不發青。避免煮太久產生硫化鐵。

2、搭配有技巧

和富含維生素C的蔬菜同食，能促進鐵吸收。但不要和豆漿同時食用，影響蛋白質吸收率。

3、儲存要得當

冷藏保存不超過3周。存放時大頭朝上，氣室在上方能保持新鮮度更久。

其實對大多數人來說，每天一個水煮蛋是安全且營養的選擇。關鍵是要根據自身情況調整，比如膽囊不好的可以只吃蛋白，肝功異常的注意控制量。記住，沒有絕對的好食物或壞食物，只有適合或不適合的吃法。現在就去煮個完美的水煮蛋吧，記得配點青菜更健康哦！

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