物美價廉的花生，素有“長壽果”的美譽(yù)，然而網(wǎng)上卻一直流傳著“花生是‘癌癥加速器’，吃了會加速癌細(xì)胞擴(kuò)散”的說法。這讓不少人深信不疑，也讓喜愛花生的人望而卻步。那么，事實真是如此嗎？今天讓我們一起來了解一下。8vN28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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一、吃花生容易加速致癌嗎?8vN28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，花生中含有花生凝集素，它進(jìn)入血管后會跟血管內(nèi)皮細(xì)胞發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而產(chǎn)生細(xì)胞因子，從而有擴(kuò)散癌細(xì)胞的風(fēng)險。花生本就是人們?nèi)粘３＝佑|到的食物，再加上人們本就對癌癥存在畏懼心理，癌細(xì)胞又易轉(zhuǎn)移、擴(kuò)散，這更是加劇了人們對花生的恐懼情緒。其實，大家也不必太過擔(dān)心，花生還是可以繼續(xù)吃的，拋開劑量談毒性，都是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?/span>，花生是否會影響癌癥病情，取決于獲取的花生凝集素量。只有連續(xù)性、大量吃花生，才可能讓人體獲取足夠凝集素讓癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。而在現(xiàn)實生活中，很少有人會連續(xù)并且大量吃花生導(dǎo)致癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，因此花生該吃就吃，不用太小心翼翼。成都市第五人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科醫(yī)師蘭茜也刊文表示，攝入適量的花生所產(chǎn)生的花生凝集素較低，對人體基本無害。8vN28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

二、哪些食物易致癌？8vN28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1、霉變食物8vN28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

霉變食物中含有黃曲霉毒素，它是得到確證的強(qiáng)致癌物，可以誘發(fā)動物的肝癌。有研究發(fā)現(xiàn)，黃曲霉毒素毒性相當(dāng)于等量氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。 若是持續(xù)微量攝入黃曲霉毒素，可導(dǎo)致生長障礙、肝臟慢性損傷、肝硬化等，甚至誘發(fā)肝癌，一次攝入過多含黃曲霉毒素的食物，還可能導(dǎo)致急性中毒，表現(xiàn)為嘔吐、厭食、黃疸、腹水、下肢浮腫等，嚴(yán)重者會因為暴發(fā)性肝功能衰竭而死亡。8vN28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

通常來說，黃曲霉毒素多見于霉變的堅果類（花生、瓜子等）、谷物類（大米、玉米等）及發(fā)酵食物中，還可能存在于深受人們喜愛的土榨油中，更可怕的是，黃曲霉毒素的熱穩(wěn)定性非常好，是在100攝氏度下20小時都?xì)⒉凰赖闹掳┪铩Ｒ虼耍蠹以谑秤霉任铩怨惖仁澄飼r，即使看不到霉點，但若是嘗到苦味，就要立馬吐出來并及時漱口。8vN28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

當(dāng)然，黃曲霉素誘發(fā)肝癌是一個長期、慢性的過程，不會因為你不小心吃了一點霉變食物，就立馬得肝癌。話雖如此，大家仍需謹(jǐn)慎對待霉變食物，畢竟，若是長期攝入過量的黃曲霉素，毒素就會在身體里蓄積，進(jìn)而慢慢產(chǎn)生慢性的中毒和致癌作用，其危害也不可低估。8vN28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、加工肉類8vN28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

早在2015年，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）曾發(fā)布報告稱，加工肉類屬于一類致癌物。通常來說，像臘肉、熏肉、火腿、培根、肉罐頭等，經(jīng)過腌制、煙熏、發(fā)酵等方式制成的肉制品，都被統(tǒng)稱為加工肉制品。加工肉類之所以被列為一類致癌物，是因為它所含的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽，它本身沒有致癌性，但它會和肉類中豐富的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物相結(jié)合，形成一種強(qiáng)致癌毒物——亞硝胺。盡管各國對肉制品中亞硝胺的殘留量有嚴(yán)格限定，但如果買到劣質(zhì)食品，或是長期大量食用，依然會增加人們患上胃癌、食管癌、肝癌、鼻咽癌等癌癥的風(fēng)險。8vN28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

此外，許多加工肉制品還存在一個巨大的健康威脅——高鹽。人若長期攝入高鹽食物，且不加控制食鹽的攝入量，會直接刺激胃粘膜，增加胃炎、胃潰瘍等消化道疾病的發(fā)病幾率，時間久了極易誘發(fā)胃癌。國內(nèi)外很多研究也表明，大量食用腌制食物或加工肉類，會增加患胃癌風(fēng)險。8vN28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

從健康的角度來說，加工肉制品本身營養(yǎng)乏善可陳，建議還是少吃，若是使用加工肉做菜，應(yīng)少放鹽或不放鹽，飯后最好多喝水，以加快體內(nèi)鹽分代謝的速度。8vN28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3、過燙食物8vN28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）發(fā)布的一項報告中明確指出：飲用65℃以上的熱飲，有致癌風(fēng)險，并已將65℃以上的熱飲列入2A類致癌物。要知道，人體的口腔、食道等上消化道黏膜十分嬌嫩，最適宜的進(jìn)食溫度是10~40℃。而50~60℃，已經(jīng)是它們耐高溫的極限，如果超過65℃，黏膜就會被燙傷。雖然說黏膜上皮有增生和修復(fù)功能，偶爾被燙傷還可以自行修復(fù)，但如果長期吃熱燙食物，黏膜上皮在反復(fù)損傷和修復(fù)的過程中，產(chǎn)生越來越多不正常的“異型性”細(xì)胞。日積月累，它們會逐漸惡變，最后可能會誘發(fā)食道癌。8vN28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

溫馨提示：如果吹吹氣，食物入口還是很燙的話，很可能就超過65℃了，對于飲用水而言，如果滴一滴到手背上，有痛感；喝一小口，有灼熱感，且下咽困難；水杯外側(cè)，徒手無法直接握住，也說明溫度在65℃以上，所以說，不想被食道癌盯上的人，勸你從今天開始就別再吃滾燙食物了，像剛沏好的茶水、煮沸的湯、才起鍋的煎炸食品等，放涼點再吃也不遲。8vN28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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