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畢竟，20塊可以是打工人的一頓飯，也可以西少爺?shù)囊煌肴貨銎ぁ?/span>BDT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com
誰曾想，西少爺們低下了“高貴”的頭顱，明晃晃地降價(jià)了。BDT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com
前有動(dòng)輒四五十一碗的和府撈面，開始賣10元一份的“窮鬼套餐”，后有西少爺連發(fā)三篇推文，表示降價(jià)再降價(jià)的決心，甚至連自家logo都明晃晃表態(tài)，洋溢著降價(jià)氣息。●圖源：美團(tuán)截圖
多年自帶“貴氣”的網(wǎng)紅西少爺們，集體陷入降價(jià)潮，窮鬼歡呼了。01、加入“窮鬼套餐”
“窮鬼套餐”一直是打工人的快樂選項(xiàng)，甚至被安排成日歷表：周一去麥當(dāng)勞，享受13.9的「1+1隨心配套餐」；周二去塔斯汀，享受會(huì)員日的「買一送一」；周三吃漢堡王的「國王日9.9兩件套」；周四當(dāng)然是肯德基「瘋狂星期四」；周五最后一天，海底撈折扣是學(xué)生黨專屬。當(dāng)然，便宜是便宜，但是這份日歷表以西式快餐為主，窮鬼的中國胃還在抗議。這不，中餐版的窮鬼套餐來了。BDT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com
前段時(shí)間，和府撈面新店開店福利就是10元任選一，雪花肥牛面、豬軟骨面、臺(tái)式牛肉面、草本番茄湯素面等等，可素可葷，還能免費(fèi)續(xù)面。BDT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com
那些曾經(jīng)三四十一碗的面只要10元就能吃飽。和府撈面“高端不貴”的四字箴言，照進(jìn)了現(xiàn)實(shí)。
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●圖源：美團(tuán)截圖
同樣是中式快餐，具有西北風(fēng)味的西少爺也是定位“高端”，人均35+。BDT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com
降價(jià)后，18元左右能獲得三件套，19元左右可以來個(gè)超經(jīng)典兩件套，還有25元四件套的限時(shí)回歸。 BDT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com
曾經(jīng)12元的肉夾饃、18元的全素涼皮不再是窮鬼們的“心痛之選”。●圖源：截圖
02、網(wǎng)紅們充滿“貴氣”
但別高興的太早，和府撈面的10元任選只是新店福利，西少爺?shù)?5元套餐只是限時(shí)回歸，都是暫時(shí)的選項(xiàng)。畢竟，作為初代網(wǎng)紅中式快餐店，西少爺們是靠“貴氣”起家的。BDT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com
西少爺們大多數(shù)是面食行業(yè)，一個(gè)屬于遍布街頭巷尾、充滿煙火氣息的大眾美食，如同海底撈的火鍋。BDT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com
但是同樣選擇走高端化路線，海底撈以服務(wù)區(qū)分市場，而和府撈面則是打造“書房里的養(yǎng)心面”，用中式新潮裝修樹立高端形象，把吃面行為變時(shí)尚、高端，以區(qū)別普通面館。
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●圖源：微博@蘇米1997
還有馬永記的青花藍(lán)招牌，陳香貴的原木色門店等等新興網(wǎng)紅中式快餐店，都是在品牌定位上區(qū)別于傳統(tǒng)飯館。西少爺也是如此，光從名字就能看出氣質(zhì)不同，再加上高調(diào)的紅白配色，與犄角旮旯的阿婆面館、小麗餐館等接地氣餐飲不同。BDT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com
可見，它們的貴是賣最接地氣的品類，瞄上有點(diǎn)錢又想趕時(shí)髦的白領(lǐng)們。
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●圖源：微博@西少爺中國
西少爺?shù)牡谝患业觊_在北京五道口；和府撈面在江蘇開第一家店并擴(kuò)張到上海。具體點(diǎn)說，它們更愿意把店開在一線城市和新一線城市，同時(shí)，商業(yè)核心區(qū)和熱門購物中心則是首選陣地。試想下，一家中式快餐坐落在熱鬧商業(yè)街，店面整體干凈又有風(fēng)格，起步就是正餐的格調(diào)，價(jià)格自然就跟上去了。BDT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com
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西少爺們的“貴氣”，還是故事里的關(guān)鍵。他們配置上主打“高材生創(chuàng)業(yè)故事”，給消費(fèi)者一點(diǎn)點(diǎn)學(xué)歷的震撼，以區(qū)別于服務(wù)員或廚師起家的餐飲小老板們。BDT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com
創(chuàng)始人是故事的主人公，光鮮亮麗的履歷是必備設(shè)定。西少爺創(chuàng)始人孟兵是西安交通大學(xué)的高材生，在騰訊和百度先后任職，之后，放棄人人羨慕的大廠高新工作，轉(zhuǎn)行創(chuàng)業(yè)賣起了肉夾饃。●圖源：公眾號截圖
在開業(yè)前，以一篇名為《我為什么要辭職去賣肉夾饃》的文章引爆朋友圈。文中以第一人稱自述：一位高級工程師厭煩了工作，因思念家鄉(xiāng)傳統(tǒng)小說，決定辭職賣肉夾饃。故事前半段與大部分打工人的心理歷程相呼應(yīng)，后半段的轉(zhuǎn)折又添加了戲劇性以及打工人對“翻身做主”的期待性。BDT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com
帶上名校光環(huán)的網(wǎng)紅店，還有霸蠻米粉（原叫“伏牛堂”）。其創(chuàng)始人在《青年中國說》的自我介紹中，道出了來歷：“我叫張?zhí)煲唬衲瓯本┐髮W(xué)法學(xué)系碩士畢業(yè)，畢業(yè)后在北京賣常德米粉。”BDT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com
這些網(wǎng)紅快餐店的“貴”，一切有跡可循。但是，受夠了溢價(jià)之苦的打工人，只想薅羊毛。●圖源：小紅書截圖
小紅書上關(guān)于“和府撈面續(xù)面”有上千條筆記，網(wǎng)友大展身手，各顯神通，甚至有續(xù)面九碗的例子。03、打工人不愿意了
無論是選址裝修，還是名校光環(huán)加持，西少爺們都把樸實(shí)無華的面食價(jià)格打上去了，但是落地上，連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的特點(diǎn)就暴露出來了。
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●圖源：微博@劉一帆Steven
“中央廚房”“加工車間”“標(biāo)準(zhǔn)化出品”等詞匯成為了高端化的代名詞。但是這些傳統(tǒng)小吃，中國人從小吃到大，無論是北方人對面食的講究，還是南方人對澆頭、高湯的重視，都與西少爺們連鎖化標(biāo)準(zhǔn)相悖。當(dāng)白領(lǐng)被預(yù)制菜包圍時(shí)，老師傅現(xiàn)做的手藝更顯貴重。更糟糕的是，在高度工業(yè)化下，“調(diào)料包沒有靈魂”的食物標(biāo)價(jià)三四十塊，而街頭巷尾的純手工小吃，又是手搟又是現(xiàn)熬現(xiàn)制，少則幾塊錢，多則才十幾塊。 BDT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com
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●圖源：微博@西少爺中國
更何況，打工人的吃飯預(yù)算真沒那么高。BDT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com
據(jù)艾媒咨詢調(diào)查顯示，中國人消費(fèi)一次中式快餐，43.7%的人預(yù)算金額是20元以內(nèi)，85.2%的人可接受價(jià)格不超過30元。BDT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com
如果在西少爺們花個(gè)三四十才吃得飽，除去早餐，每日僅兩餐，一個(gè)月內(nèi)就要花費(fèi)小兩千，即使在一線城市月薪過萬，也不敢這么花，畢竟還要顧著租房水電、聚餐社交等大頭花銷。當(dāng)大眾“不買賬”時(shí)，頹勢也顯露出來。昔日網(wǎng)紅餐飲鼻祖黃太吉早已經(jīng)慘淡退場。同一批次出道的網(wǎng)紅們，閉店率也節(jié)節(jié)高升。BDT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com
據(jù)極海品牌監(jiān)測顯示，陳香貴在營門店從曾經(jīng)的峰值149家跌落到77家，歇業(yè)率高達(dá)51%；張拉拉則是36%；和府撈面則是歇業(yè)272家，歇業(yè)率高達(dá)40%。BDT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com
所以，留下來的西少爺們降價(jià)的降價(jià)，續(xù)面的續(xù)面，在性價(jià)比和品牌價(jià)值之間，小心翼翼地尋找平衡點(diǎn)。
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