飲食指導不全面原因及措施
飲食指導不全面的原因包括專業能力不足、信息更新滯后、個體差異忽視、執行難度高、溝通方式單一，改善需從培訓體系、動態知識庫、個性化方案、實操工具、多元傳
原標題：胖東來又獎投訴者10萬元，這次因為三文魚
時隔近兩個月，胖東來又獎投訴者10萬元。上次是因為“搟面皮事件”，這次是因為三文魚存在隔夜返包銷售現象。
8月24日傍晚，胖東來發布關于售賣隔夜進口三文魚刺身的退賠公告：2024年8月19日，新鄉胖東來超市生活廣場店接到顧客反饋，稱超市門店壽司柜臺售賣的日清盒裝進口三文魚刺身存在隔夜返包銷售現象，接到顧客反饋后，超市部門高度重視，立即將壽司柜臺商品全部下架，并展開調查。事件系工作人員未嚴格按照報損標準進行銷毀處理。
對相關消費者進行退賠補償：對投訴的顧客獎勵10萬元現金;8月15日、8月17日、8月19日購買進口三文魚刺身的顧客退款并每人補償1000元。
對相關責任人處理：聯營商戶派駐促銷員賀某某調離胖東來所有門店，并依據合同條款，對聯營商戶予以相應處理;對責任主管熟食課課長白某、班長郭某某予以免職，對生活廣場店超市第一主管朱某某、生鮮處處長趙某負連帶責任降一級三個月處理。
這已不是胖東來第一次獎勵舉報顧客10萬元。
今年6月27日，胖東來凌晨通報：獎勵舉報顧客10萬元，給相關顧客退款共補償883萬元，解約商戶，相關責任人辭退或免職。
6月26日，胖東來發布針對顧客投訴胖東來聯營餐飲商戶“搟面皮加工場所衛生環境差”的情況說明，稱公司在短視頻平臺發現，顧客于6月25日晚在短視頻平臺反饋，新鄉胖東來聯營餐飲“搟面皮”加工場所衛生環境較差的問題。接到顧客反饋后，公司高度重視，立即要求新鄉兩店餐飲部所有的聯營商戶檔口進行關停，并成立調查小組，結合餐飲部門主管，對此事進行嚴格調查落實，待調查清楚后，會將事件調查落實結果第一時間通過官方平臺進行公示。
6月27日凌晨2時許，胖東來發布6頁長的調查報告稱，經調查確認顧客反饋信息屬實后，餐飲部要求搟面皮檔口在6月20日當天停止營業進行整改，并將引黃路加工點關停，同時按照合同商品管理標準規定處以5000元罰款。
經過三天的停業整改，搟面皮負責人于6月22日下午稱其各項問題已整改完畢，餐飲部安排品控人員(王**)和部門直屬主管(閆*)一同前往引黃路加工點，確認該加工點已處于關閉狀態，并對新登記報備的加工點(大朱莊)進行調查，確認其加工環境符合公司標準。根據以上調查情況，餐飲部決定該搟面皮檔口于6月23日恢復營業。
此外，對于發現了重大食品安全隱患的顧客，給予該顧客10萬元現金獎勵;對所有于2024年6月9日至2024年6月19日期間在新鄉胖東來兩店餐飲部購買搟面皮、香辣面的顧客辦理退款，給予1000元補償(注：共計8833份，883.3萬元)。新鄉餐飲部第一主管(周**)和品控員(李**)在工作中存在嚴重失職，對本事件負直接責任，依據公司制度決定對以上兩位人員予以辭退，其他班長以上管理層全部予以免職;因監管不到位，對本事件的結果負連帶責任，取消新鄉店長(袁**、王**、莊**、劉*)年終福利。因新鄉胖東來搟面皮商戶違反《合作合同》，刻意隱瞞和私自變更加工場所，按照合同約定，即日起停止營業，并解除合同終止合作，限期撤柜，公司保留追究其法律責任的權利。
胖東來處罰絕非小題大做
壽司柜臺售賣的日清盒裝進口三文魚刺身，存在隔夜返包銷售現象，有些網友認為，這些三文魚刺身只要沒有問題，并不是什么大事，銷毀太可惜了，處罰太重不合理。
我們要強調，三文魚刺身的保質期是一天，換包裝再賣，是嚴重欺騙消費者的行為，同時也是違法行為。商家通過換標簽的方式售賣過期食品，一直為消費者所詬病。而且，三文魚刺身解凍后，存在很高的變質風險。如果商家想減少浪費，可以在多個環節發力，確保食品健康安全。
另外，根據胖東來公布的細節，當天該商戶有22盒壽司未出售，獨獨將3盒進口三文魚刺身保留下來返包銷售。可見，商戶并不是為了節約，而是為了實現利益最大化。
做生意——特別是做食品生意，就怕這種只看到自己利益的行為，其結果，往往會犧牲他人的利益。可以想象，如果這些返包銷售的三文魚刺身第二天又未售出，極有可能“一返再返”。有的超市出售的生鮮食材，最后發霉變質肉眼可見，就不排除是這種原因。
調查表明，在短短不到一個月的時間，相關人員返包銷售三文魚刺身，這是第三次。
做食品行業，靠良心不如靠規范。很多商家，都是從這樣的“小事”開始的。從小便宜中得到甜頭，最后越滑越深，越走越遠。一些知名的大品牌，最后之所以被消費者拋棄，往往就是當“聰明人”糊弄消費者。
胖東來之所以受到消費者的熱捧，是因為大家相信胖東來，在這里消費不會吃虧上當。如果有人權益受損，也能獲得合理的賠償。所以，絕不能認為胖東來是小題大做，這是打造百年老店的必由之路。只有處處維護消費者的利益，才能得到消費者的認可。
我們看到，胖東來最后稱，希望輔助更多人培養自己健全的人格，為社會創造價值……這里說的就是做事先做人，做人就要誠實守信。一個耍花招貪圖利益的人，顯然與胖東來的企業文化不符。另一個方面，在胖東來做事，福利待遇不錯，但責任也重大，吃的是這碗飯，就要把飯碗端好，不能讓他人給摔了。
只有這樣，才能將誠實守信的人聚在一起做事，才能將品牌發揚光大，爭取更多消費者的認同，形成行業標桿。社會應該形成這樣的共識：誠信經營是能賺到錢的。其他企業應當從中得到啟示。
今年6月，有顧客舉報胖東來一家商戶“搟面皮環境差”之后，獲得10萬元獎勵。據媒體報道，舉報者是搟面皮店的司機。這次，胖東來的10萬元舉報獎勵又立功了，可見重賞之下必有勇夫。這就提醒商家，要通過規范化的服務來贏得消費者的芳心才好，別想著走“捷徑”。否則，會得不償失。
編輯：齊少恒
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