冬天吃西瓜是什么原因
冬天吃西瓜可能由環境因素、生理需求、飲食習慣、營養補充、心理需求等原因引起。1、環境因素：現代溫室技術使得西瓜在冬季也能種植和供應，消費者在冬季也能購買
如今，北京超市里，不僅能購物，還能吃飯。物美中關村店的便民食堂近日開門營業，19.9元就能吃到一份自助餐，吸引不少周邊上班族前來體驗。永輝、盒馬、華聯等超市也都紛紛引入便民簡餐，用性價比高的餐飲服務吸引客流。業內分析，超市刮起“食堂風”，順應了當下的消費趨勢，但能否持續經營下去，考驗商家的經營能力。
物美年底前拓展至20家食堂
中午12點，中關村科貿大廈地下一層的物美超市，不少上班族一進店，就徑直奔向最里側的用餐區。“聽說這里開了大食堂，不到20元就能吃自助餐，特地來嘗嘗。”在附近寫字樓上班的謝女士說。
在餐區入口處，自助餐分兩檔：一檔是13元的碳水自助餐，提供炸醬面、西紅柿雞蛋面等面食;一檔是19.9元的自助正餐，包含60多種餐品。消費者掃碼付款后，會收到相應的餐具，隨后就可以自助打菜。
幾米長的自助檔口上，擺放著主食、炒菜、燉菜、湯羹、水果等各類餐品，冒著騰騰熱氣。謝女士挑選了5樣菜品和兩種主食，還品嘗了現熬梨湯，“就是家常菜的味道，挺劃算。”
食堂現場也實現了明廚亮灶，顧客可透過玻璃窗看到廚師烹飪的場景。“每天，位于天津的凈菜工廠將食材提前洗凈切好、真空包裝，再統一運往門店。”物美超市餐飲負責人陳少兵說，本月大興黃村店和通州龍湖店的物美大食堂也將亮相，年底前將拓展至20家門店。
平價餐飲既引流又增收
傳統印象中，超市主要售賣生活用品。而如今，越來越多的超市如物美一般，瞄上平價餐飲，為的是吸引年輕人。
每到午餐時間，位于世貿天階地下一層的盒馬超市人頭攢動，不少上班族端著餐盤，在自助餐檔口前選菜，這里的菜品按斤稱重，葷素同價。“20多元基本就能吃飽，我經常打包帶到公司吃，順便還會買些果切。”在附近工作的小蓉說。
位于太陽宮凱德MALL內的華聯超市，也設立了快餐檔口，有二三十種現炒菜品可供選擇，不過，這里由店員負責打菜盛飯，消費者可以選擇一葷兩素、兩葷一素等搭配。工作日的午間，一旁的就餐區座無虛席。
永輝也在福州、武漢等城市的部分門店內布局食堂業態。超市為何紛紛開起食堂?業內人士分析，增加食堂業務能增加客流，為門店帶來額外收入，從而提高超市整體營收。
陳少兵透露，在食堂業務亮相前，物美中關村店餐飲檔口每天銷售額只有三四千元，食堂試營業一周以來，單日用餐客流已達500多人，餐飲銷售額增長至上萬元。“我們發現就餐區在高峰期不太夠用，接下來會考慮擴大就餐區。”
持久經營考驗研發能力
超市進軍餐飲業，這并非頭一遭。在被稱為“新零售元年”的2017年，不少商超就曾跨界引入餐飲業態。當時，盒馬主打海鮮現加工服務，家樂福、物美等也在有條件的門店引入餐飲檔口。記者注意到，與此前不同的是，新亮相的超市食堂更接地氣，客單價也有所下降。
業內分析，如今隨著消費更加理性，更多年輕人追求高性價比餐飲，食堂業態正是順應了這個趨勢。中國商業聯合會專家委員會委員賴陽分析，食堂的新業態讓消費者耳目一新，但能否具有持續的吸引力，十分考驗商家的研發能力。
“消費者不僅追求性價比，也追求口味和品種，食堂需持續研發新菜品，而這需要很大的投入。”賴陽認為，超市便民食堂要充分評估自己的盈利能力，如此才能持久經營。
對于自助餐來說，最大問題就是容易產生浪費，增加企業食材成本。記者注意到，為減少浪費，物美已在用餐區貼出消費指南，其中寫明，在付款時，食堂會額外收取顧客5元押金，就餐結束后，顧客返還餐具時，如果沒有產生浪費，就能掃碼領取押金，但如果有剩餐，就要按每兩3元扣除一定費用。“設立這個規則，是為了倡導大家按需取餐，試營業一周以來，還沒有出現被扣餐費的顧客。”陳少兵表示，未來還將持續優化用餐體驗，提高餐飲業態的運營效率。
編輯：齊少恒
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