系統淀粉樣變性是什么病？
系統淀粉樣變性是一種由異常折疊蛋白沉積在器官組織中引發的全身性疾病，主要累及心臟、腎臟、神經等器官，可分為原發性、繼發性和遺傳性三類。1、病因機制淀粉樣
2023 年 3 月 16-17 日，舊金山未來食品技術峰會（Future Food-Tech）成為一個全球樞紐，連接了 1500 個國際食品品牌、配料供應商、投資者、初創企業和技術領導者，同時挖掘了當今食品行業面臨的關鍵問題。
峰會討論了擴大替代蛋白的創新方法，更健康、營養的食品新配方，以及食品和藥物交叉點的商業機會。
Future Food-Tech 每年在倫敦、舊金山和紐約舉行三次會議。它專注于利用技術和促進全球合作改善食品和營養，將全球食品品牌、投資者和企業家聚集在一起，建立新的合作伙伴關系，加速采用創新解決方案和產品，以滿足全球對安全、可追溯、營養和美味食品日益增長的需求。
以下選取了本次峰會上從分子農業到回收益生元纖維等領域的若干初創公司。
Comet 是一家從升級再造成分開發功能性纖維和甜味劑的初創公司，將于 2023 年 4 月 28 日在丹麥卡倫堡與 RE Energy 一起開設一家制造工廠，在那里它將部署獲得專利的水基提取技術，該技術能夠實現從小麥秸稈中提取益生元纖維阿拉伯木聚糖。
阿拉伯木聚糖是在幾種植物的細胞壁中發現的可溶性膳食纖維，具有從益生元作用到血糖控制和免疫健康支持的一系列益處。Comet 聲稱，由于其高腸道耐受性和高效力，阿拉伯木聚糖在益生元領域具有明顯的優勢：“每日 3 克，即可達到促進有益雙歧桿菌生長的益生元效果。”
然而目前鮮有以工業規模分離和生產阿拉伯木聚糖的經濟有效的方法。Comet 擁有升級再造技術專利，將秸稈、樹葉和貝殼等作物殘余物升級為優質原料，這種簡單但難以復制的提取過程僅使用蒸汽、水和壓力。所生產的阿拉伯木聚糖應用于其 ARRABINA 膳食纖維系列，ARRABINA 可添加到任何食品/飲料/營養補充劑中。
總部位于舊金山的初創公司 BioLumen 則創造了一種完全天然的 3D 結構纖維。這種纖維可在胃中膨脹數百倍，并能夠吸收糖和脂肪，還能作為益生元在腸道中供有益細菌“享用”。因此，該纖維不僅可以減少卡路里攝入量，還可以促進腸道健康并改善代謝健康。
總部位于紐約的分子農業初創公司 Forte Protein 使用瞬時表達系統在生菜等植物中產生從乳鐵蛋白、酪蛋白、肌球蛋白到牛血清白蛋白的一系列動物蛋白。
該技術將編碼蛋白質的基因通過專門的載體引入非轉基因的常規植物葉片中，如生菜，僅需兩三天便可產生大量目標蛋白，最后通過色譜純化和提取蛋白。據該公司介紹，該方法比精密發酵（使用基因工程微生物在不銹鋼發酵罐中生產蛋白質）更經濟有效；且由于引入了復制載體系統，不必使用轉基因植物。
阿根廷初創公司 Ergo Bioscience 使用胡蘿卜細胞生產酪蛋白、肌紅蛋白和免疫球蛋白等動物蛋白。該公司開發了一個稱為懸浮植物細胞培養的平臺。該平臺允許將少量細胞引入生物反應器中，在受控條件下誘導其繁殖。
總部位于英國的 Kyomei 也使用綠葉蔬菜作為宿主來生產肌紅蛋白等動物蛋白。
新興分子農業領域的另一個新參與者，總部位于馬薩諸塞州的 IngredientWerks 去年從生物技術公司 AgriVida 分拆出來，在轉基因玉米中表達肌紅蛋白和酪蛋白等動物蛋白。雖然批準新的轉基因作物的監管途徑可能需要很長時間，但首席執行官 Matt Plavan 表示，IngredientWerks 的團隊在 AgriVida 工作時已經擁有通過美國監管程序將轉基因玉米成分商業化的經驗，該公司將把 3 種此類產品推向市場。
以色列初創公司 Eggmented Reality 使用生物信息學來識別可以提供特定功能的蛋白質，然后從宿主微生物中生產。該公司第一個產品是雞蛋和甲基纖維素的功能替代品。
“許多替代蛋白質公司在口味、質地、功能以及經濟方面都失敗了。”該公司聯合創始人兼首席執行官 Jonathan Rathauser 告訴外媒 AFN，“精密發酵成本高昂，因此我們追求卓越的功能，以便以更少的成分來實現更完善的功能。我們的產品只需通常用量的 40-50%，即可實現與商業卵清蛋白或蛋清粉相同的凝膠化能力。”
以色列食品巨頭 Tnuva 通過 Fresh Start 食品科技孵化器投資了 Eggmented Reality，近日宣布與該公司達成聯合開發協議，Tnuva 的首席創新官 Shay Cohen 表示，“Eggmented 代表了下一代精密發酵公司，真正專注于單位經濟性和功能。”
總部位于馬薩諸塞州的初創公司 Clean Crop Technologies 用冷等離子體技術處理食品，包括堅果、種子、水果蔬菜、奶酪、肉類和海鮮，以減少不必要的食物浪費。其目標是在不損害質量的情況下實現與巴氏殺菌相同的結果，提高食品產量和保質期。
該公司使用能量場來創造量身定制的氣體混合物，這些混合物具有去除食品表面污染物和提高種子性能的獨特能力。該技術對多種病原體、毒素、霉菌和酵母菌有效，不會留下殘留物或有害副產物，節能且可擴展。
迄今為止，該公司已籌集到 1200 萬美元，并決定于 2024 年初“重返市場以籌集更多資金”。
參考鏈接：
1.https://agfundernews.com/trendwatching-at-future-food-tech-part-two-molecular-farming
2.https://futurefoodtechsf.com/
本文鏈接：http://m.www897cc.com/showinfo-62-1126-0.html舊金山未來食品技術峰會：從升級再造的益生元纖維到分子農業
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