中國(guó)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)、中國(guó)發(fā)展網(wǎng)訊  記者鮑筱蘭  10月23日，飲食文化傳承與創(chuàng)新發(fā)展論壇暨2024賞味星廚《和東坡，交個(gè)朋友》系列活動(dòng)在上海開(kāi)幕本次活動(dòng)云集了業(yè)界泰斗級(jí)餐飲大師、知名企業(yè)家及公益人士等，共同圍繞“和東坡，交個(gè)朋友”這一主題，推動(dòng)中華飲食文化傳承與創(chuàng)新，展現(xiàn)了傳統(tǒng)美食的獨(dú)特魅力。TbO28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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習(xí)近平總書記指出，文化產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)密不可分，要堅(jiān)持以文塑旅、以旅彰文，推動(dòng)文化和旅游融合發(fā)展，讓人們?cè)陬I(lǐng)略自然之美中感悟文化之美、陶冶心靈之美。黨的二十屆三中全會(huì)明確提出，健全文化和旅游深度融合發(fā)展體制機(jī)制。文化和旅游融合發(fā)展不僅有助于傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、堅(jiān)定文化自信，還能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，滿足人民美好生活需要。TbO28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

蘇東坡，作為歷史上著名的文學(xué)家、畫家和美食家，被譽(yù)為中國(guó)古代的“頂流男神、頂配文人、頂級(jí)吃貨”，他以其豁達(dá)的生活態(tài)度和對(duì)美食的熱愛(ài)而聞名。據(jù)統(tǒng)計(jì)，與蘇東坡名字直接命名的菜品共有六十余道，這些菜品不僅口感獨(dú)特，而且蘊(yùn)含著蘇東坡對(duì)美食的熱愛(ài)和創(chuàng)新精神。TbO28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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“我們希望通過(guò)美食和文化的融合，推動(dòng)中國(guó)餐飲行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，一方面，同世界各國(guó)的美食交流互鑒，同時(shí)，也向世界展示中國(guó)飲食文化的魅力，通過(guò)將中華美食推廣至全球，讓世界各地的人們通過(guò)中餐了解并愛(ài)上中國(guó)文化，讓世界了解中國(guó)，也讓世界因中華文化的魅力而更加多彩。”釣魚(yú)臺(tái)美高梅酒店集團(tuán)董事、執(zhí)行副總裁、中國(guó)旅游協(xié)會(huì)飲食文化工作部主任劉亞寧表示。TbO28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

活動(dòng)當(dāng)日，導(dǎo)演、美食家劉儀偉、法國(guó)埃科菲廚皇協(xié)會(huì)大中華區(qū)主席、凱悅酒店集團(tuán)區(qū)域副總裁周宏斌、羅萊夏朵.杭州紫萱度假村總經(jīng)理俞斌、美食作家王慧敏就“跨時(shí)代的味蕾記憶：蘇東坡美食對(duì)現(xiàn)代飲食文化的影響”這個(gè)話題展開(kāi)探討。TbO28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

周宏斌以經(jīng)典菜肴“東坡肉”舉例說(shuō)明，“蘇東坡美食”能夠流傳，不單單是其精妙的制作技巧，更重要的是蘇東坡會(huì)“講故事”，才能讓一道道佳肴得以流傳至今。嘉賓們的精彩發(fā)言讓與會(huì)者深刻了解到蘇東坡美食對(duì)現(xiàn)代飲食文化的深遠(yuǎn)影響。現(xiàn)場(chǎng)參會(huì)人員表示，蘇東坡的美食理念和烹飪方法，為現(xiàn)代的廚師們提供了無(wú)盡的創(chuàng)作靈感。TbO28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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與此同時(shí)，心理學(xué)家、美食家陳立教授、中國(guó)烹飪大師董振祥、美食作家林衛(wèi)輝、杭州木守西溪、訪溪上主理人王彬，以“飲食文化對(duì)古今生活方式的影響”為主題展開(kāi)探討，由法國(guó)?？品茝N皇協(xié)會(huì)大中華區(qū)名譽(yù)大使曹滌非擔(dān)任嘉賓主持。TbO28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

董振祥談到三個(gè)體會(huì)，一是美食需要有創(chuàng)造性；二是美食想要被世人認(rèn)可，需要掌握“話語(yǔ)權(quán)”；三是美食也需要“個(gè)性”。與會(huì)嘉賓一致認(rèn)為，飲食文化的傳承與創(chuàng)新是當(dāng)前餐飲行業(yè)面臨的重要任務(wù)，必須結(jié)合現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)烹飪技藝，為消費(fèi)者提供更具文化價(jià)值的美食體驗(yàn)。TbO28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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據(jù)悉，本次還邀請(qǐng)了七位星廚，他們以蘇東坡的詩(shī)詞或獨(dú)特經(jīng)歷汲取靈感，憑借非凡的創(chuàng)意、巧妙運(yùn)用本地食材打造出充滿創(chuàng)意與藝術(shù)感的美食佳肴。比如來(lái)自上海蘇寧寶麗嘉酒店行政副總廚張復(fù)金，他根據(jù)《豬肉頌》中的詩(shī)句，創(chuàng)新制作了“三味東坡肉”；深圳美高梅酒店的中餐主廚梁志坤則以《念奴嬌·赤壁懷古》為靈感，呈現(xiàn)出了“明爐黃椒醬焗本港響螺”這道佳肴。TbO28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

此外，來(lái)自三亞美高梅度假酒店的中餐行政總廚唐海龍、上海西岸美高梅酒店御苑中餐廳中餐行政總廚黎敏剛、澳門美高梅酒店中餐行政總廚徐偉豪、青島釣魚(yú)臺(tái)酒店與青島美高梅酒店資深御苑廚師長(zhǎng)林寶玉及釣魚(yú)臺(tái)美高梅酒店集團(tuán)餐飲總顧問(wèn)郝保力也參與了本次主題創(chuàng)作，精致的菜肴也獲得當(dāng)日晚宴嘉賓的一致好評(píng)。TbO28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

諸多傳承了中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的品牌也亮相本次活動(dòng)。竹葉青茶業(yè)出品的碧潭飄雪茉莉花茶在本次論壇的飲食體驗(yàn)中帶來(lái)了“形與味”的生活美學(xué)，充分詮釋了中國(guó)茶的文化價(jià)值。擁有400多年歷史的中國(guó)高端白瓷品牌月記窯，為宴席提供蓋碗等茶具，溫潤(rùn)如玉的白瓷器具，與佳茗美饌相得益彰，呼應(yīng)東坡先生的高潔品格。具有中國(guó)特色的汝肴大花生也在宴席上亮相。創(chuàng)始人程汝明先生在新中國(guó)歷史中享有“國(guó)廚”美名，其家族后人承襲程先生烹飪技法于國(guó)廚情懷，打造出了汝肴品牌。而來(lái)賓品嘗到的中國(guó)高端黃酒全球品牌-慢宋黃酒，僅選用大米、小麥和水，自然界中發(fā)酵熟成，時(shí)間與自然共同釀造，無(wú)任何添加。此外，現(xiàn)代折紙藝術(shù)家劉通還現(xiàn)場(chǎng)展示了以蘇東坡為靈感的藝術(shù)折紙作品。TbO28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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該活動(dòng)由中國(guó)旅游協(xié)會(huì)飲食文化工作部和釣魚(yú)臺(tái)美高梅酒店集團(tuán)聯(lián)合主辦。將在10月29日登陸深圳美高梅酒店。屆時(shí)，主辦方也將邀請(qǐng)當(dāng)?shù)乇姸嗖惋嬓袠I(yè)知名人士參加，共同探討蘇東坡的美食情懷與深圳的美食記憶。TbO28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

劉亞寧表示，未來(lái)將繼續(xù)致力于推動(dòng)中國(guó)飲食文化的傳承與創(chuàng)新，舉辦更多類似的活動(dòng)，為飲食文化的交流與傳播搭建更多平臺(tái)，助力中國(guó)美食走向世界。TbO28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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